福建卤面的家常做法，汤汁浓郁面条入味的关键

福建卤面的家常做法

福建卤面，一道充满家乡风味的传统美食，以其汤汁浓郁、面条入味的特点深受人们喜爱。它的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能在家轻松制作出美味的卤面。

所需材料：

1. 面条：500克（可以选择细面或宽面，根据个人喜好）

2. 猪肉：200克（切成薄片）

3. 虾仁：100克（去壳、去肠泥）

4. 香菇：50克（提前泡软，切成片）

5. 鸡蛋：2个（打散备用）

6. 青菜：适量（如菠菜、芥蓝等）

7. 调料：酱油、盐、料酒、白糖、鸡精、五香粉、姜片、葱段、蒜瓣

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 碗

步骤：

前期准备：

1. 将面条提前浸泡，使其软化。

2. 将鸡蛋打散，备用。

3. 将青菜洗净，切成小段。

制作过程：

1. 炒制馅料：在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。然后加入猪肉片，翻炒至变色。接着加入虾仁和香菇，继续翻炒至虾仁变色。

2. 制作卤汁：在另一个锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。然后加入酱油、料酒、白糖、鸡精、五香粉，翻炒均匀。加入适量的水，煮沸后转小火，熬煮10分钟，让调料充分融合。

3. 煮面条：在另一个锅中加入足够的水，放入浸泡好的面条，煮至面条，捞出备用。

4. 组合：将煮好的面条放入之前熬好的卤汁中，加入炒好的馅料和打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。最后加入青菜段，再煮2分钟，让面条充分吸收卤汁的味道。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

提示和建议：

1. 为了让面条更加入味，可以提前将面条用酱油、料酒、白糖腌制一段时间。

2. 煮面条时，可以加入一点盐和食用油，这样可以使面条更加筋道。

3. 炒馅料时，可以加入一些辣椒和花椒，增加口感和风味。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：20分钟

分量：

适合4-5人食用

福建卤面，是一道充满家乡风味的传统美食，其汤汁浓郁、面条入味的特点，让人回味无穷。掌握了这个家常做法，就能在家轻松制作出美味的卤面，与家人共享美食的快乐。