临沂炒鸡酱绝密配方分享，学会这个酱汁炒啥都香

临沂炒鸡酱的配方

临沂，这座历史悠久的城市，以其丰富的美食文化而著称。其中，临沂炒鸡以其独特的口感和风味，成为了当地乃至全国都享有盛誉的特色美食。而这道美食的灵魂，便是那秘而不宣的炒鸡酱。今天，我将为大家揭开这一神秘面纱，分享这一配方的制作方法。

所需材料：

1. 生抽：200毫升

2. 老抽：50毫升

3. 料酒：100毫升

4. 白糖：150克

5. 鸡精/鸡粉：2勺

6. 蒜蓉：3瓣蒜的量

7. 姜蓉：1小块姜的量

8. 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

9. 花椒：1勺

10. 八角：2颗

11. 桂皮：1小块

12. 香叶：2片

13. 豆瓣酱：50克

14. 甜面酱：50克

15. 花生油：适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 砧板

制作步骤：

1. 准备材料：将所需材料准备齐全，特别是将蒜和姜剁成蓉，干辣椒剪成小段。

2. 炒制香料：在炒锅中加入适量的花生油，放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火翻炒至香味四溢。

3. 加入辣椒和蒜蓉：将干辣椒段和蒜蓉加入锅中，继续翻炒至蒜蓉微黄。

4. 加入豆瓣酱和甜面酱：将豆瓣酱和甜面酱加入锅中，搅拌均匀，小火翻炒至酱料融合。

5. 加入生抽、老抽和料酒：将生抽、老抽和料酒加入锅中，继续翻炒，使酱料充分吸收。

6. 加入白糖和鸡精：将白糖和鸡精加入锅中，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

7. 调整口味：根据个人口味，可适量增减各种调料的用量。

8. 完成：将炒制好的酱料倒入容器中，密封保存，随用随取。

提示和建议：

1. 炒鸡酱的口味可根据个人喜好进行调整，例如，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢甜的可以多放白糖。

2. 炒鸡酱的用量可根据炒制的食材量进行调整，每500克鸡肉约需3-4勺酱料。

3. 炒鸡酱可反复使用，但建议每次使用后密封保存，避免长时间在空气中，影响口感和品质。

烹饪时间：约30分钟

分量：约200毫升

备注：

临沂炒鸡酱的制作方法虽然简单，但要想做出地道的味道，关键在于对食材的选择和烹饪的用心。希望每位爱好美食的朋友都能亲手尝试，制作出自己的独特口味，与家人和朋友分享这份美味。