黄米面炸糕不蒸面小窍门，这样做省时省力，一次成功

黄米面炸糕是一款非常受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩，香甜可口，深受人们喜爱。传统的制作方法往往需要将黄米面蒸熟后再进行炸制，这不仅费时费力，而且有时候还难以掌握蒸面的程度，影响最终成品的口感。下面，我将分享一种不蒸面的黄米面炸糕制作方法，让你轻松做出美味的炸糕，既省时又省力。

所需材料：

黄米面：500克

开水：适量

红糖：适量

植物油：适量

制作步骤：

1. 和面：将黄米面放入一个较大的容器中，逐渐加入适量的开水，边加边搅拌，直至面粉完全吸收水分，成为松散的面团。注意，不要一次性加入过多的水，以免面团过于湿润，影响后续的炸制效果。

2. 揉面：将松散的面团放在案板上，用手成光滑的面团。由于黄米面本身具有粘性，因此不需要加入额外的粘合剂。

3. 制作馅料：将适量的红糖均匀揉入面团中，使红糖与黄米面充分融合。红糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以多加一些。

4. 制作炸糕：将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团约50克左右。将小面团揉圆后，用手掌轻轻压扁，放入适量的红糖馅料，然后封口，再次揉圆，压扁成饼状。

5. 炸制：在平底锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热（约180℃）。将制作好的黄米面炸糕放入锅中，中小火炸制。注意，不要一次性放入过多的炸糕，以免降低油温，影响炸制效果。

6. 翻面：待炸糕一面炸至金后，用漏网轻轻翻面，继续炸制另一面。待两面都炸至金，表面酥脆时，即可捞出沥油。

7. 完成：将炸好的黄米面炸糕放在吸油纸上，吸去多余的油分，即可食用。

小贴士：

1. 在和面时，可以适量加入一些植物油，以增加面团的延展性和柔软度，使炸糕更加酥脆。

2. 炸制时，油温不宜过高，以免炸糕表面过焦，影响口感。

3. 炸糕的馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入豆沙、芝麻酱等。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的黄米面炸糕了。这种方法不仅省时省力，而且能够确保炸糕的口感和外观品质。希望你在制作过程中能够享受到制作的乐趣，并品尝到美味的黄米面炸糕。