东北家常菜谱1000例视频，跟着学做地道东北味
东北家常菜谱1000例视频，跟着学做地道东北味
一、地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒
调料：盐、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒粉
做法：
1. 土豆去皮切块，茄子去蒂切块，青椒洗净切块。
2. 锅中加水烧开，放入土豆块焯水后捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入茄子块翻炒至软。
4. 加入土豆块和青椒块，加入适量的盐、酱油、醋、糖调味，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上辣椒粉增加风味。
二、酸菜炖白肉
材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜
调料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮
做法：
1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入五花肉煸炒至表面微焦。
3. 加入足够的热水（没过肉），放入八角、桂皮等香料。
4. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
5. 当肉炖至半熟时，加入切好的酸菜继续炖煮。
6. 待肉炖至酥烂，汤汁时，根据口味调整盐和糖的量。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
三、铁锅炖鱼
材料：鲤鱼、豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜
调料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1. 鲤鱼处理干净，切块备用。
2. 豆腐切块，土豆、胡萝卜、洋葱切块。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味。
5. 将其他蔬菜也放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮至鱼肉熟透。
6. 最后撒上香菜即可出锅。
四、农家小炒肉
材料：猪肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜
调料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2. 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
3. 锅中加油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至熟。
5. 根据口味调整盐和糖的量，炒匀后出锅。
五、酱骨架
材料：猪脊骨、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐
做法：
1. 猪脊骨焯水后捞出沥干。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入黄豆酱炒出香味。
3. 加入适量的水，放入猪脊骨，加入料酒、生抽、糖和盐调味。
4. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
5. 当骨头炖至酥烂时，根据口味调整盐的量。
6. 出锅前撒上葱花即可。
六、地三鲜炖豆腐
材料：土豆、茄子、青椒、嫩豆腐
调料：盐、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒粉
做法：
1. 土豆去皮切块，茄子去蒂切块，青椒洗净切块。
2. 锅中加水烧开，分别焯水土豆块和茄子块。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入土豆块和茄子块翻炒。
4. 加入青椒块，加入适量的盐、酱油、醋、糖调味，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上辣椒粉增加风味。
七、酸菜炖排骨
材料：排骨、酸菜、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐
做法：
1. 排骨焯水后捞出沥干。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入排骨煸炒至表面微焦。
3. 加入足够的热水（没过排骨），放入料酒、生抽、糖和盐调味。
4. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
5. 当排骨炖至酥烂时，加入切好的酸菜继续炖煮。
6. 待酸菜炖至入味，汤汁时即可出锅。
八、农家小炒肉配米饭
材料：猪肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜
调料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2. 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
3. 锅中加油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至熟。
5. 根据口味调整盐和糖的量，炒匀后出锅。
6. 将炒好的肉片放在米饭上，可以搭配一碗清汤或者酸菜汤食用。
九、农家小炒鸡配米饭
材料：鸡肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜
调料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 鸡肉切薄片，用生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2. 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
3. 锅中加油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至熟。
5. 根据口味调整盐和糖的量，炒匀后出锅。
6. 将炒好的肉片放在米饭上，可以搭配一碗清汤或者酸菜汤食用。
十、农家小炒牛肉配米饭
材料：牛肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜
调料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 牛肉切薄片，用生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2. 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
3. 锅中加油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至熟。
5. 根据口味调整盐和糖的量，炒匀后出锅。
6. 将炒好的肉片放在米饭上，可以搭配一碗清汤或者酸菜汤食用。
