东北炖菜大全家常菜做法：20道经典炖菜，冬天暖身必备
1. 红烧肉
材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段
做法：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。
- 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒上色。
- 加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁即可。
2. 酸菜炖白肉
材料：酸菜、白肉（猪脊骨或排骨）、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐
做法：
- 将白肉洗净切块，酸菜切丝，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中放油，加入姜蒜和干辣椒炒香。
- 放入白肉翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。
- 倒入足够的水，放入酸菜，大火烧开后转小火炖煮至白肉熟透，加盐调味即可。
3. 土豆炖牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、八角、桂皮、香叶、盐
做法：
- 牛肉切块，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。
- 锅中放油，加入牛肉翻炒至变色。
- 加入洋葱、胡萝卜、土豆和香料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至食材熟软，加盐调味即可。
4. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入酸菜翻炒出香味，加入适量的水。
- 放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味，加盐和鸡精调味即可。
5. 酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉、甜面酱、料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
- 锅中放油，将鸡丁快速炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入甜面酱炒匀。
- 放入鸡丁，快速翻炒均匀即可。
6. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、糖、醋
做法：
- 茄子和土豆切块，青椒切条。
- 锅中放油，先将茄子炸至金捞出。
- 锅中留底油，放入土豆和青椒翻炒至软。
- 加入茄子，加入适量的盐、糖和醋调味即可。
7. 炖白菜
材料：白菜、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 白菜切块，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入白菜继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至白菜熟软，加盐和鸡精调味即可。
8. 炖豆角
材料：豆角、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 豆角去筋切段，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入豆角继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至豆角熟软，加盐和鸡精调味即可。
9. 炖土豆粉条
材料：土豆粉条、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 土豆粉条泡软，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入土豆粉条继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至粉条熟软，加盐和鸡精调味即可。
10. 炖豆腐皮
材料：豆腐皮、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 豆腐皮泡软切条，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入豆腐皮继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至豆腐皮熟软，加盐和鸡精调味即可。
11. 炖土豆泥
材料：土豆、牛奶或黄油、盐、胡椒粉
做法：
- 土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥状。
- 加入适量的牛奶或黄油，搅拌均匀。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
12. 炖土豆片
材料：土豆、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 土豆去皮切片，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入土豆片继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆片熟软，加盐和鸡精调味即可。
13. 炖土豆丝
材料：土豆、猪肉（或鸡肉）、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 土豆去皮切丝，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入土豆丝继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆丝熟软，加盐和鸡精调味即可。
14. 炖土豆饼
材料：土豆、面粉、葱花、盐、鸡精
做法：
- 土豆去皮切丝，与面粉混合均匀。
- 锅中放油，将土豆饼煎至两面金黄。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆饼熟软，加盐和鸡精调味即可。
15. 炖土豆丸子
材料：土豆、面粉、葱花、盐、鸡精
做法：
- 土豆去皮切丝，与面粉混合均匀。
- 锅中放油，将土豆丸子煎至两面金黄。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆丸子熟软，加盐和鸡精调味即可。
16. 炖土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 排骨焯水去血沫，土豆切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入排骨翻炒至变色，加入土豆继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟软，加盐和鸡精调味即可。
17. 炖土豆烧鸡块
材料：鸡块、土豆、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 鸡块焯水去血沫，土豆切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入鸡块翻炒至变色，加入土豆继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡块熟软，加盐和鸡精调味即可。
18. 炖土豆烧牛肉
材料：牛肉、土豆、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 牛肉切块，土豆切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入牛肉翻炒至变色，加入土豆继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉熟软，加盐和鸡精调味即可。
19. 炖土豆烧鱼块
材料：鱼块、土豆、姜片、蒜瓣、盐、鸡精
做法：
- 鱼块焯水去血沫，土豆切块备用。
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入鱼块翻炒至变色，加入土豆继续翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼块熟软，加盐和鸡精调味即可。
20. 炖土豆烧茄子
