北极参怎么做好吃？大厨分享3种家常做法，去腥提鲜

北极参，又称北极鳕鱼，是一种珍贵的海产品，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。在烹饪时，去腥提鲜是关键步骤，下面我将分享三种家常做法，让您在家也能享受到北极参的美味。

一、清蒸北极参

材料：

1. 北极参适量（根据人数而定）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉少许

7. 香油少许

8. 清水适量

9. 香菜少许（装饰用）

做法：

1. 将北极参清洗干净，去除内脏和黑膜，切成适当大小的块。

2. 锅中加水烧开，放入北极参焯水，加入几片姜和少许料酒，煮约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 准备一个蒸盘，铺上姜片和葱段，将北极参摆放在上面。

4. 锅中加入适量清水，放入北极参，大火蒸约8-10分钟，中途可以打开锅盖，撒上少许盐和白胡椒粉调味。

5. 蒸好后，取出北极参，淋上少许香油增加香气，撒上香菜即可。

二、红烧北极参

材料：

1. 北极参适量（根据人数而定）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽少许

7. 糖少许

8. 水淀粉适量

9. 清水适量

10. 八角、桂皮等香料（可选）

做法：

1. 将北极参清洗干净，去除内脏和黑膜，切成适当大小的块。

2. 锅中加水烧开，放入北极参焯水，加入几片姜和少许料酒，煮约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香。

4. 加入北极参翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽、糖调味。

5. 加入适量清水，水量要没过北极参。

6. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 待汤汁，北极参熟透后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、北极参炖汤

材料：

1. 北极参适量（根据人数而定）

2. 排骨或鸡肉适量

3. 姜片若干

4. 葱段若干

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 清水适量

8. 枸杞子少许（可选）

做法：

1. 将北极参清洗干净，去除内脏和黑膜，切成适当大小的块。

2. 排骨或鸡肉洗净，焯水去血沫。

3. 锅中加入适量清水，放入北极参、排骨或鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至北极参熟透，排骨或鸡肉熟烂，调入适量盐调味。

5. 如有条件，可加入枸杞子增加营养。

6. 炖好后，撇去浮沫，盛出即可食用。

以上三种做法都是去腥提鲜的佳选，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和食材的处理，就能做出美味的北极参菜肴了。