怎么蒸馒头好吃又松软

导语：蒸馒头，学会加2样“白”，馒头一整天都不硬，暄软好吃，教你蒸馒头的小窍门

南米北面，北方人一日三餐的主要主食便是馒头，自己动手做的馒头筋道有嚼劲，吃起来既营养健康又很香。为了方便省事，许多人都会购买冻馒头放在冰箱，早上烧开水后一蒸就可以吃，或是到小摊上买一些蒸好的馒头，虽然这种方法比较方便，不过我认为还是自己动手做的馒头更香更健康。

平时我喜欢自己动手制作各种面食，有时还会特意花心思来做一道面食，特别享受自做的过程，再加上原材料都是自己挑选的，吃起来感觉格外香，也更放心。制作馒头的种类繁多，每个人喜欢的口味不同，所用的方法也会有所区别。

蒸馒头看似简单易做，但要想做出美味的蒸馒头也并不是那么容易，需要掌握一些技巧。许多人第一次蒸馒头时，由于没有意识到一些细节问题，导致蒸出来的馒头出现开裂、收缩、发硬等情况。还有的朋友蒸出的馒头一点都不柔软，像块石头一样。有的外熟内生，各种各样的情况都有，口感极差，外形又黑又皱，一点馒头的香味都没有。

许多人蒸馒头只会添加酵母，其实还应该再加2样东西，蒸出来的馒头才会暄软可口。还有的朋友说馒头店里的馒头都是又白又大，店里每天需要卖的馒头比较多，如果全靠普通的发酵，馒头店早就关门了，我认为他们一般会放泡打粉，可以使馒头发酵很快，口感也会蓬松柔软，但这种馒头长期吃不但对身体健康不利，而且放凉后都是硬的，即使再次加热后口感也已发生变化。想吃馒头还是自己在家做吧，一次多做一些吃不完可以冷冻在冰箱里，想吃的时候直接取出来加热就可以了。

我的婆婆就是蒸馒头的专家，在她的指导下我也成功做出了美味的蒸馒头。开锅时香气四溢，馒头拿起来软绵绵的，吃起来不仅有嚼劲，而且非常香甜。想要做出来这么美味的蒸馒头，发酵是一个很重要的步骤，但婆婆告诉我蒸馒头不要只加酵母，一定要多加2样“白”，什么是2样“白”呢？下面一起来看看吧！看看平时你有这样做过吗？

第1样白：白糖

首先我们来准备蒸馒头需要用到的食材，有面粉、温水、酵母粉，还要准备2样“白”：白糖和猪油，这是蒸出好馒头的必备食材。

我们首先在盆中加入500克普通面粉，接着加入10克白糖，还有6克酵母粉。用筷子慢慢将这些食材搅拌均匀，接着加入38度左右的温水，温水270克，记得加温水的时候一定要慢慢加，不能一次加太多，要边倒温水边搅拌，这个步骤一定要注意，要让所有的面粉都吸收到水分。

第2样白：猪油

许多人都觉得奇怪，猪油不是白色的呀，但猪油炼好凝固后就是白色的。我做蒸馒头用的猪油是从市场买的猪板油，然后自己慢慢炸出来的新鲜猪油，这样的猪油吃起来才会更香，等猪油冷却后就会变成白色的膏状物体。平时我觉得用猪油炒菜都会特别香。婆婆说蒸馒头加猪油成品会很白，而且会使馒头暄软多层，猪油和面粉完全融合在一起，这样蒸好的馒头也不会开裂、发黄、干巴巴的。即使放一个晚上，馒头依然还是软的，口感非常暄软，馒头还会更香。

在搅拌好的面絮中加入一勺猪油，搅拌均匀，多揉搓一下把猪油吸收到面团里，有一点大家一定要把握好，不要加太多的猪油，500克的面粉中放8克左右的猪油就足够了。前段时间我做了加猪油的馒头，蒸出来的馒头又香又白，没有发黄也没开裂，不仅颜值高口感还很好吃。但有的朋友天生都不爱闻猪油那个味，平时炒菜也不爱吃猪肉，那就不要加了，要根据自己的口味来添加。

接下来就

出锅的馒头香气扑鼻，不可久置锅中，应及时取出放入筐里透气冷却。待馒头充分冷却后，放入保鲜袋中，再置于冰箱冷冻保存。如此蒸制的馒头外皮洁白如霜，芳香诱人，口感绵软有弹性，久冷不硬。

文中所述蒸馒头秘诀务必牢记：除了酵母粉，加入猪油和白糖，蒸出的馒头色泽洁白，不发黄、不开裂，口感香甜可口，嚼劲十足。若您从中获益，欢迎在评论区点赞转发予以支持，并留下您的宝贵建议和做法，共同分享蒸制美味馒头的秘籍。