丹凤千字科普：低筋面粉蒸馒头的特点（详细资料介绍）

家常美味：牛奶馒头，柔软香甜的幸福滋味！这是一款每个家庭都能制作的美食，只需几个简单步骤，即使是厨房小白也能变身为厨艺大师。今天，让我们一起探讨如何将牛奶和面粉巧妙结合，制作出白胖可爱的馒头，学会后逢年过节都能一展身手！

制作牛奶馒头的步骤其实非常简单。将135克牛奶稍微加热至温手触感，然后加入3克干酵母，用筷子搅拌均匀，让酵母“活化”，以便面团发酵更加迅速。

接下来，准备面粉。将250克中筋面粉倒入大碗中，加入30克糖和喜欢的奶粉（可加10克），将刚才化好的酵母牛奶倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。静置几分钟后再揉面，会省力许多。

揉面虽然是个力气活儿，但也有技巧可循。初次揉面时，面团可能有些粗糙，不用过于担心，揉成一团后放置5分钟，接着再揉。几分钟后，面团就会变得光滑有弹性。揉好后，盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵至两倍大。如室内较冷，可将面团置于密封处，旁边放一碗热水，有助于加快发酵速度。

发酵好的面团柔软，像吹气球一样。将其取出，揉6到7分钟，内部气体。这样蒸出来的馒头才会光滑细腻。揉好后，将面团搓成长条，切成大小相近的块状。不必追求过于整齐，家常馒头略显“歪瓜裂枣”的样子更添亲切感。

将切好的馒头坯放入蒸屉，盖上盖子，再让其饧发15至20分钟。这一步能让馒头坯明显变大，变得柔软。如冬天较冷，可在蒸锅中加些热水，为馒头坯创造温暖的环境。饧发不到位会影响馒头的口感，因此这一步很重要。

蒸馒头也有讲究。将馒头坯冷水上锅，大火蒸开后转中小火，蒸13至15分钟。时间到后，别急着揭开锅盖，关火后让馒头在锅里焖5分钟再出锅。这样做能让馒头更加饱满圆润。

牛奶馒头的美味与营养兼备。馒头中的酵母富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。实际上，1公斤干酵母的蛋白质相当于5公斤大米或2公斤大豆的营养价值！相比面条和大饼，馒头的营养价值更高，蛋白质含量丰富。吃一口馒头，不仅能填饱肚子，还能补充营养。

写到这儿，仿佛已经闻到了馒头的香气！牛奶馒头既美味又易制作，成本低廉，营养丰富。大家制作馒头有何独门秘籍？是添加了哪些特别的材料，还是有什么独特的制作方法？快来分享，让我们一起学习，蒸出更香更美味的馒头吧！