西瓜酱最简单的做法

大家好，欢迎来到厨易的美食教室！准备好体验料理的乐趣了吗？今天，我们为大家带来一款夏季必备的懒人美食——西瓜酱。

炎炎夏日，西瓜不仅多汁消暑，而且价格实惠。在地摊上，8 毛钱一斤的西瓜，实在是居家必备的美味选择。今天，我们就用西瓜来制作一款风味独特的西瓜酱，让它为你的夏日餐桌添一抹新意。

所需食材：1 斤黄豆、1 个西瓜（约 4 斤瓜肉）、55 克盐、30 克白糖、100 克甜面酱、桂皮 1 块、青花椒 5 粒、八角 3 颗、50 度高度白酒（可选）

步骤 1：浸泡黄豆

准备好 1 斤黄豆，放入大碗中，倒入清水浸泡 12 小时。浸泡好的黄豆冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 2：煮软黄豆

将沥干水分的黄豆放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，转中火煮至黄豆完全煮熟变软。煮熟后，将黄豆沥干水分备用。

步骤 3：处理西瓜

挑选一个新鲜的大西瓜，用水果刀将西瓜对半切开，用勺子挖出瓜肉，并挑出瓜子。为了方便后续料理，可以带上一次性手套，将瓜肉轻轻抓碎备用。

步骤 4：炸香料

取一口炒锅，倒入适量油，油量能淹没黄豆即可。油温升至 50 度左右时，放入桂皮、青花椒和八角，小火慢炸至香料变色。炸好后，将香料捞出丢弃，只留油备用。

步骤 5：煮制西瓜酱

将煮好的黄豆和抓碎的西瓜肉倒入炸香料的热油中，盖上锅盖中火炖煮约 35 分钟。时间到后，开盖调入 55 克盐、30 克白糖和 100 克甜面酱。搅拌均匀，盖上锅盖继续炖煮 40 分钟。

步骤 6：收汁装瓶

在炖煮西瓜酱的过程中，需要不断用锅铲搅拌，防止粘锅。随着水汽蒸发，酱汁会逐渐浓稠，颜色也会变成深酱色。这时，关火，根据自己的口味加入 50 度高度白酒（此步骤可选，白酒可以起到防止变质的作用）。搅拌均匀后，彻底放凉。

步骤 7：保存食用

将放凉的西瓜酱装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。这款自制西瓜酱用途广泛，可以用来拌面条、夹馒头片等，既美味又能为你的夏日餐桌增添一份独特的风味。

好啦，本期的西瓜酱制作教程就到这里。更多详细的制作步骤，欢迎大家观看厨易 2020 年 7 月 30 日的视频教程。我们下期再见~