怎样炸带鱼好吃又简单

丹凤号 2024-07-01 03:48:54 45浏览

炸带鱼，掌握正确做法，鱼鲜味美酥脆无腥

带鱼肉质细腻营养丰富，既适合儿童老人食用，大人们也比较喜爱。为了让炸带鱼外酥里嫩香脆可口，掌握正确的方法至关重要。

怎样炸带鱼好吃又简单

【炸带鱼】

食材：带鱼、姜、葱、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白酒、花椒粒、鸡蛋

  1. 准备带鱼：将带鱼解冻，可用冷水浸泡加入少量盐，约30分钟即可快速解冻。

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  • 处理带鱼：用剪刀剪去带鱼头尾，从腹部剪开，取出内脏。注意保留腹部的白色膜（银脂），营养价值丰富。

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  • 腌制带鱼：将带鱼切成6厘米左右的段，加入葱姜、盐、料酒、高度白酒（去腥）、花椒粒、胡椒粉，腌制30分钟，去除腥味入味。

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  • 裹粉：准备干玉米淀粉，将鸡蛋搅成蛋液。将腌好的带鱼先沾蛋液再裹上淀粉，这一步是为了外皮酥脆。

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  • 炸制：锅中热油，油温6成热时下入带鱼，待表面金黄色捞出控油。

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  • 复炸：再次将油温升高，将带鱼复炸15秒钟，口感更酥脆。

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    为何使用淀粉而非面粉？

    淀粉包裹的带鱼，炸制后外皮会形成酥脆外壳，鱼肉鲜嫩多汁。而面粉裹炸的带鱼，外皮较厚，冷却后容易软塌，口感较差，油脂含量也较高。