教你一招，炸鱼外酥里嫩，简单又好吃！

“教你一招，炸鱼外酥里嫩，简单又好吃！”——这听起来就非常诱人！要想达到炸鱼外酥里嫩的效果，其实并不复杂，关键在于几个步骤的把控。首先，鱼要处理干净，去鳞去内脏，特别是鱼肚里的黑膜一定要刮掉，否则会有腥味。然后，给鱼身划几刀，这样炸的时候更容易熟透，也更容易入味。

接下来是关键一步：腌制。可以用盐、料酒、姜片来腌制鱼，让腥味消失，鱼肉更加紧实。腌制时间不宜过长，15-20分钟即可。然后，给鱼身裹上一层薄薄的干淀粉或者面粉，这一步是为了形成酥脆的外壳。裹粉的时候要均匀，不要太多，以免影响口感。

最后是炸制。油温要控制好，一般建议在180度左右。下锅的时候，用中小火慢慢炸，这样鱼肉才能熟透，外皮才会酥脆。炸到鱼身金黄酥脆即可捞出，沥干油分。这样炸出来的鱼，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，简单又好吃，非常适合家庭聚餐时做一道硬菜！