土豆香菇炖鸡块

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今天，我要和大家分享一道美味又简单的“土豆炖鸡”。 这道菜的秘诀在于，鸡块无需焯水，直接下锅炖煮，就能让鸡肉软烂入味，土豆软糯清香， 保证让你回味无穷！

食材：

主料：嫩鸡、土豆

配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉

调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油

步骤：

1. 处理鸡肉： 将嫩鸡去除鸡屁股、鸡脖子上的气管以及鸡脚趾，然后剁成大小均匀的小块。 加入一勺食盐和适量面粉，用手抓揉至鸡肉黏稠，去除血水。 最后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2. 腌制鸡肉： 将处理好的鸡块放入盆中，加入葱姜丝、一勺食盐和适量料酒，抓匀腌制10分钟。

3. 准备配菜： 干香菇泡发后洗净，挤干水分，切去香菇根。 大葱切丝，生姜切丝，干辣椒、花椒备用。 土豆去皮切块，青红椒去籽切菱形片备用。

4. 调制酱汁： 碗中加入2克食盐、4克鸡粉、10克生抽、5克蚝油、少许白糖和3克老抽，搅拌均匀备用。

5. 开始烹饪： 锅中倒入适量植物油，油热后放入葱姜丝、干辣椒和花椒爆香。 放入腌制好的鸡块，中火翻炒3分钟，炒干水分。

6. 炖煮： 倒入调好的酱汁翻炒均匀，加入足量开水，水量需没过鸡块。 大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟。

7. 加入配菜： 放入香菇，盖上锅盖焖煮5分钟。 然后放入土豆块，继续炖煮5分钟至土豆熟透入味。 最后放入青红椒，翻炒片刻，倒入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。

鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了！简单易学的步骤，让你轻松在家复刻大厨的味道！ 感谢大家关注第一美食，我们每天都会分享不同的家常菜谱，记得点赞收藏哦！ 我们下期再见！

编辑：言辞