冷面汤做法 酸甜冷面汤的调制方法

酷暑难耐，食欲不振？每逢家乡那碗酸爽冰凉的朝鲜族冷面便成了我的心头好。

外面的冷面总觉得少了些灵魂，于是趁着端午回家，我特意偷师学艺，从汤汁到配料，现在就将这碗正宗的朝鲜族冷面秘方分享给大家！

将干冷面放入凉水中泡软，用手轻轻掰散。黄瓜去头尾切丝，西红柿切片，葱切段，洋葱切块，梨一分为二备用。牛肉焯水8分钟后捞出，洗净浮沫。

另起一锅，放入牛肉、姜片、洋葱块、梨块、葱段，加水煮熟后将牛肉捞出切片，牛肉汤过滤放凉备用。

接下来是灵魂汤汁的调制：碗中加入两勺糖、一小勺盐、三勺苹果醋、四勺生抽搅匀，再加入五勺雪碧搅拌均匀，最后倒入放凉的牛肉汤，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时。

趁着冷藏汤汁的时间，将泡好的冷面开水下锅煮一分钟，捞出过凉水洗净。将冷面盛入碗中，放上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜、溏心蛋，浇上冰爽的冷面汤汁，撒上白芝麻，一碗正宗的朝鲜族冷面就完成了！

如果你觉得步骤过于繁琐，也可以选择购买现成的冷面和秘制调料包，省时省力，美味依旧！