鹅肉的做法 怎样做鹅肉好吃又简单

作为广东人，我们对鹅肉的烹饪可谓是情有独钟。无论是香气四溢的碌鹅，还是原汁原味的盐焗鹅，都深受喜爱。 但今天，要向大家介绍的是另一道经典美味：广式柱候鹅煲。它简单易做，却能带给您独特的味觉体验，绝对是宴客佳肴！

食材准备：

• 农家鹅 1 只
• 姜 1 块
• 蒜头 半个
• 蒜苗 3 棵
• 南乳汁 1 小碗
• 白糖 1 小勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 花生油 少许
• 二锅头 2 圈（或白酒/料酒）
• 开水 适量

详细做法步骤：

第一步：预处理鹅肉

1. 将一只约7斤重的农家鹅清理干净，去除脖子上的肥油和淋巴。

2. 将鹅肉斩成小块，并剔除鹅屁股。

3. 将鹅肉放入大盘中，加入柱候酱、南乳汁、白糖、盐、生抽、老抽，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

第二步：准备配料

1. 将姜去皮洗净，切成粒或厚片。

2. 将蒜头去皮洗净，切粒。

3. 将蒜苗清洗干净，切段备用。

第三步：爆香鹅肉

1. 热锅倒入少许花生油，爆香姜蒜粒。

2. 倒入腌制好的鹅肉，大火翻炒，将水分炒干。

第四步：加入酒香

1. 鹅肉炒至出油后，淋入二锅头（或白酒/料酒），继续翻炒出香味。

第五步：煲制鹅肉

1. 将鹅肉倒入砂锅中，加入适量开水（水量没过鹅肉）。

2. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火煲半个小时（如果鹅肉较老或喜欢软烂口感，可适当延长煲制时间）。

第六步：收汁

1. 煲制时间到后，调大火，打开锅盖，用勺子边搅动边收汁。

2. 收汁不用太干，留一些汁用来拌饭更香。

第七步：撒上蒜段

1. 收汁后，关火，撒上蒜段。

2. 香喷喷的广式柱候鹅煲就完成了！

这道广式柱候鹅煲，鲜香入味，口感Q弹，绝对是下饭下酒的最佳选择！ 逢年过节宴客，它也是一道令人眼前一亮的美味佳肴。

此图文原创作者：客家人铁头

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