家常红烧肘子这样做最香浓可口

家常红烧肘子想要做得香浓可口，关键在于食材的处理和火候的掌握。首先，选用新鲜的猪肘子，最好是带点肥肉的，这样炖出来才香。买回来后，要先将肘子清洗干净，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。接着，将肘子切成块，用刀在表面划几道口子，这样有助于入味。

准备配料也很重要。常用的有生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等。生姜切片，大葱切段，备用。锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖变成焦糖色，这时迅速加入肘子块，快速翻炒，让肘子表面均匀裹上糖色。

然后，加入生姜片、大葱段，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着，加入足够的水，水量要没过肘子。放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火，慢炖至少一个半小时，直到肘子变得软烂。期间可以尝一下味道，根据个人口味适当调整盐分。

最后，汤汁收浓，肘子呈现出红亮油润的颜色，即可出锅。这样做出来的红烧肘子，肉质软烂，味道香浓，是一道非常下饭的佳肴。记住，火候和调味是关键，一定要耐心炖煮，才能达到最佳口感。