教你广东肠粉米浆配方比例，手把手教你做地道肠粉！

好的，没问题！下面为您奉上地道广东肠粉的教学，包含米浆比例和制作步骤：

想亲手做出地道的广东肠粉？其实并不难！关键在于米浆的调配和熟练的操作。下面我将手把手教你。

【米浆配方比例】

地道肠粉的米浆是灵魂，一般以大米为主要原料。经典的比例是：

大米：水 = 1 : 5

例如，用50克大米，加入250毫升水。

关键辅料：

粘米粉： 5-10克（这个比例可以根据个人喜好调整，粘米粉多则口感稍韧，米浆也会稍稠，新手可以从少量开始加）。

食用油： 1-2茶匙（约5-10毫升，植物油如玉米油、花生油均可，增加米浆顺滑度，防止粘锅）。

盐： 一小撮（约1克，提味）。

【手把手制作步骤】

1. 准备工作：

将大米和粘米粉混合均匀。

将混合好的米粉倒入大碗中，加入水，用搅拌机打成细腻的米浆。打好的米浆会有些许泡沫，这是正常的。

将打好的米浆静置至少30分钟，让米粒充分吸水，米浆变得浓稠顺滑。期间可以搅拌几次，排出大泡。静置后米浆会变得更稠。

2. 过滤米浆：

将静置好的米浆用细网筛过滤到另一个干净的碗中。这一步是为了去除米渣，保证肠粉口感细腻。

3. 加入辅料：

在过滤好的米浆中，加入食用油和盐，搅拌均匀。

4. 煮制米浆：

将调好料的米浆倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌，防止底部糊锅。

煮到米浆微微沸腾，变得浓稠，能挂在勺子上不滴落即可关火。这个状态很重要，太稀做不出卷形，太稠则不易操作。

5. 蒸制肠粉：

蒸锅水烧开后，铺上湿润的蒸布（或肠粉纸）。舀一勺米浆在蒸布上，快速摊开成薄薄的一层。

用刮板或勺子将米浆均匀铺满蒸布。

放入蒸锅，大火蒸约1-2分钟，直到米浆凝固，呈半透明状。

取出蒸好的肠粉皮，撒上你喜欢的馅料，如猪肉碎、牛肉碎、虾仁、鸡蛋、葱花、酱油、蚝油、花生酱等。

快速将肠粉卷起。

6. 重复操作：

可以在同一个蒸布上再铺一层米浆蒸第二张，这样可以节省时间和增加产量。

7. 完成：

将卷好的肠粉排放在盘中，淋上适量酱油或混合了花生酱的酱汁即可享用。

做肠粉需要一点耐心和练习，尤其是掌握米浆的稠度和蒸制的时间。但只要多试几次，你一定能做出属于自己的、地道的广东肠粉！祝你成功！