家常版清蒸凉拌鲫鱼，鲜嫩入味超好吃做法分享来啦
招呼读者及文章背景介绍
大家好呀我是你们的老朋友，一个超级热爱美食，尤其喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者今天我要跟大家分享的这道菜，可是我最近的心头好——家常版清蒸凉拌鲫鱼说起鲫鱼，那可是咱们餐桌上的常客了，肉质鲜嫩，营养丰富，做法简单又美味不管是清蒸、红烧还是炖汤，都让人欲罢不能而今天我要分享的清蒸凉拌做法，更是将鲫鱼的鲜味发挥到了极致，简单快手，味道却超级惊艳这道菜不仅保留了鲫鱼最原始的鲜美，还通过凉拌的方式，让鱼肉更加嫩滑，口感层次丰富，简直绝了我已经迫不及待想要把这道菜的详细做法和心得体会分享给大家了，相信我，做出来的成品一定会让你惊艳，让你的家人朋友赞不绝口
一、鲫鱼的选择与处理
1. 鲫鱼的选择
做一道好菜，选材是关键鲫鱼也不例外要想做出美味的清蒸凉拌鲫鱼，第一步就是选对鱼那么，怎么挑选一条好的鲫鱼呢
我们要看鱼的鲜活程度新鲜的鲫鱼，眼睛明亮有神，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整有光泽，鱼身坚实有弹性，用手按压鱼身，能迅速恢复原状最直观的方法就是看看鱼是否在水中活蹦乱跳，或者刚刚捕捞上来，还带着水气
要选择大小适中的鲫鱼太大的鲫鱼，肉质可能偏老，不易入味；太小则可能肉少刺多，口感不够丰富选择体重在半斤到一斤左右的鲫鱼比较合适，这样的鲫鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，做出来的菜品既有口感又有营养
要选择新鲜的鲫鱼新鲜的鲫鱼，鱼实，味道鲜美，营养价值也更高如果是在市场上购买，尽量选择当天捕捞或者养殖的鲫鱼，这样的鲫鱼最新鲜如果是在超市购买，也要选择冰鲜或者冷冻的鲫鱼，并且要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的
我之前就犯过这样的错误，买了一条比较小的鲫鱼，结果做出来的菜品，鱼肉不够饱满，口感略显单薄后来我又买了一条半斤左右的鲫鱼，按照同样的方法处理，做出来的菜品，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，家人都赞不绝口选材真的很重要，一定要多加注意
2. 鲫鱼的处理
选好了鲫鱼，接下来就是处理鲫鱼处理鲫鱼，主要包括以下几个步骤：去鳞、去内脏、去鱼鳃、清洗
我们要给鲫鱼去鳞去鳞的方法有很多种，最常见的方法是用刀片沿着鱼身纵向划开，然后顺着鱼鳞的方向将鱼鳞刮掉也可以用专门的鱼鳞刀，将鱼鳞快速刮掉去鳞的时候，要注意安全，避免被鱼刺扎伤
我们要给鲫鱼去内脏去内脏的方法是将鱼肚剖开，取出鱼内脏，包括鱼肠、鱼肝、鱼肺等去内脏的时候，要注意将鱼肚内的黑膜也去除干净，黑膜会腥味，影响菜品的口感
然后，我们要给鲫鱼去鱼鳃去鱼鳃的方法是将鱼鳃从鱼嘴中取出，去掉鱼鳃是鲫鱼呼吸的重要器官，也是腥味的主要来源之一，所以去鱼鳃可以去除腥味，让菜品的味道更加鲜美
我们要将鲫鱼清洗干净清洗鲫鱼的时候，要用流动的水冲洗鱼身，特别是鱼肚内部，要彻底清洗干净，去除残留的鱼内脏和血水，这样才能保证菜品的卫生和口感
处理鲫鱼的时候，一定要注意安全，避免被鱼刺扎伤也要注意清洗干净，去除腥味，这样才能做出美味的清蒸凉拌鲫鱼
二、调味料的准备与选择
1. 调味料的选择
调味料是菜肴的灵魂，选择合适的调味料，才能让菜肴的味道更加鲜美清蒸凉拌鲫鱼，虽然看似简单，但调味料的选择却非常重要要想做出美味的清蒸凉拌鲫鱼，我们需要准备以下几种调味料：生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒、料酒、香油
生姜和大蒜是去腥增香的重要调料，可以切成丝或者片，用来蒸鱼的时候去腥增香葱可以切成葱花，用来点缀和提味生抽和老抽是调味的主力，生抽用来提鲜，老抽用来上色醋可以用来解腻，增加菜品的层次感糖可以用来提鲜，平衡味道盐是调味的基础，可以根据自己的口味适量添加花椒可以用来增加麻香，提升菜品的口感层次料酒可以用来去腥，增加菜品的香气香油可以用来增香，提升菜品的口感
这些调味料，可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢辣的可以加点辣椒油，喜欢咸的可以多加点盐，喜欢甜的可以多加点糖调味料的选择，要根据自己的口味来决定，才能做出最适合自己的美味佳肴
2. 调味料的用量
生姜：3-5片
大蒜：3-5瓣
葱：1根
生抽：2-3汤匙
老抽：1汤匙
醋：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
花椒：适量
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
这只是一个参考用量，具体的用量，要根据自己的口味和鱼的大小来调整比如，鱼比较大，可以适当增加调味料的用量；喜欢咸的可以多加盐，喜欢辣的可以多加辣椒油
调味料的用量，一定要适量，过多或者过少，都会影响菜品的味道过多，会让菜品过于咸或者过于油，影响口感；过少，会让菜品过于淡，缺乏味道调味料的用量，一定要根据自己的口味和菜品的实际情况来调整，才能做出最适合自己的美味佳肴
三、清蒸凉拌的制作步骤
1. 清蒸步骤
清蒸是清蒸凉拌鲫鱼的关键步骤，清蒸的目的是为了保留鲫鱼最原始的鲜美，同时去除腥味清蒸的步骤如下：
将处理好的鲫鱼，放在蒸锅中，鱼身上可以放上几片生姜和几瓣大蒜，用来去腥增香然后，在鲫鱼身上浇上适量的料酒，可以进一步去腥
接着，将蒸锅加水，水开后，将鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟蒸的时间，要根据鱼的大小来决定，鱼比较大，蒸的时间要长一些；鱼比较小，蒸的时间要短一些蒸10-15分钟，就可以了
蒸的时候，要注意观察，避免蒸过头，否则鱼肉会变老，影响口感也要注意火力，大火可以让鱼肉更快地熟透，但是也要避免蒸干，否则鱼肉会变老，影响口感
蒸好的鲫鱼，取出放在盘中，可以撒上一些葱花，用来点缀和提味
清蒸的步骤，看似简单，但是非常关键，一定要掌握好火候和时间，才能做出美味的清蒸凉拌鲫鱼
2. 凉拌步骤
凉拌是清蒸凉拌鲫鱼的关键步骤，凉拌的目的是为了提升菜品的口感层次，增加菜品的鲜味凉拌的步骤如下：
将蒸好的鲫鱼，放在盘中，可以撒上一些葱花、姜丝和蒜片，用来提味和点缀然后，将生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒油、香油等调味料，按照自己的口味混合均匀，制成调味汁
接着，将调味汁浇在鲫鱼身上，可以轻轻拌匀，让调味料均匀地裹在鱼肉上然后，可以根据自己的口味，添加一些辣椒油、香菜等调料，增加菜品的口感层次
凉拌的时候，要注意调味料的用量，要根据自己的口味来调整，过多或者过少，都会影响菜品的味道也要注意拌匀，让调味料均匀地裹在鱼肉上，才能让菜品的味道更加鲜美
凉拌的步骤，看似简单，但是非常关键，一定要掌握好调味料的用量和拌匀的程度，才能做出美味的清蒸凉拌鲫鱼
四、清蒸凉拌的食用与分享
1. 食用方法
清蒸凉拌鲫鱼，做好的菜品，色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴食用的时候，可以先用筷子夹起鱼肉，蘸一下调味汁，然后放入细细品尝
清蒸凉拌鲫鱼的鱼肉，鲜嫩滑口，味道鲜美，让人回味无穷调味汁的酸甜咸鲜，相互融合，提升菜品的口感层次，让人欲罢不能搭配米饭，或者单独食用，都非常美味
食用清蒸凉拌鲫鱼的时候，要注意温度，最好是温热的，这样口感更好也要注意卫生，避免吃到生鱼片，否则容易引起肠胃不适
