无骨鸡爪做法 无骨鸡爪的制作方法和配料

最近风靡一时的无骨鸡爪，我终于忍不住尝试了一下，花了43元买了大约两斤半的鸡爪，打算给家里人做点特别的美食。我们家四口人，所以做得有点多，鸡爪去骨的时候可是让我忙得不行，指甲都快被折磨成“美甲”了，软得不行，指甲甚至有点裂开。虽然过程艰难，但吃起来的感觉实在是太棒了！外面卖的无骨鸡爪贵得令人咋舌，自己动手做，不仅省钱，而且味道也能随心调配，真的是超值！哈哈哈！

所需食材：

大葱：5根

香菜：2根

洋葱：1个

百香果：1个

柠檬：1个

小米辣：4个

泡椒：100克（1包）

姜：适量

大蒜：适量

红油辣子：适量

冰水：1瓶（建议事先冻好）

做法步骤：

泡水去血水：先将鸡爪浸泡在清水中，帮助去除血水。根据个人情况，我通常早上买回来，下午再做。

剪去趾甲：用剪刀剪去鸡爪上的趾甲，尽量把脚趾甲修剪干净，这样有助于后续去骨。

修剪指甲：按照个人喜好，我会给每个鸡爪做个“指甲”修剪，让它们看起来更干净，操作也更方便。

焯水：在锅中放入切好的姜片，加入鸡爪，进行焯水，水开后再煮一会儿，焯水后要将鸡爪洗净。

炖煮：锅中加入葱结，用大火将锅内水烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟，火候要掌握好。

冷却：煮熟后的鸡爪放入凉水中，不停地冲凉水。此时鸡爪皮比较软，要小心不要把它弄烂。

冷冻处理：我提前准备了一瓶冰水，将冷却后的鸡爪放入，冷冻一段时间。这个步骤是为了让鸡爪的皮更加紧致，吃起来更有嚼劲。

速冻：把鸡爪放入冰箱中快速冷冻，鸡爪表皮变得脆了之后，骨头也会更加容易取出。

去骨：冷冻后的鸡爪变得非常脆，去骨起来也特别轻松。这是我第一次尝试做无骨鸡爪，觉得过程既有挑战性又特别有趣。

划骨：用刀在每个鸡爪的关节处划一刀，特别是大骨的位置也要处理好。

取出骨头：通过划开的地方，用手轻轻地将骨头从肉中分离出来。如果需要，可以用牙签辅助，帮助肉和骨头分开。

耐心剥皮：去骨的过程中需要细心耐心，慢慢剥开鸡爪的皮和肉，尽量多保留一点脆骨，增加口感。

剥完后准备调味：一个下午几乎都在剥鸡爪，终于完成后，我准备好了调味料来为这些鸡爪加点风味。

调味料准备：取半个柠檬、一个百香果、适量姜丝、葱段、四分之三个洋葱、100克泡椒（包括泡椒水），再加入4个小米辣和蒜末。

调味汁：将所有这些食材放在一起，加入4勺生抽，2勺椒麻油，调好味道。根据个人口味，可以适量调整量。

添加蜂蜜：加入6勺蜂蜜水，注意可以适量增减，根据自己的喜好调整甜度。

红油辣子：加入自制的红油辣子，搅拌均匀。如果提前准备好调料，就可以直接将鸡爪放进去腌制。

搅拌均匀：将鸡爪放入调味料中，搅拌均匀，确保每个鸡爪都被充分裹上调料。

最终完成：至此，美味的无骨鸡爪就做好了！辛辛苦苦剥出来的鸡爪，终于可以大快朵颐了。

小贴士：不喜欢辣的朋友可以省略辣椒部分，泡椒水也可以酌情加入，增加风味。调味时最好先少量加入，尝一尝，如果觉得味道还可以再加。

虽然做这道菜的过程有些繁琐，但是看着一盘香喷喷的无骨鸡爪出现在桌上，所有的辛苦都值得了！趁着白天泡，晚上就可以和家人一起追剧享受美食，简直是完美的组合！希望大家也能尝试做一下，调味可以根据自己的口味慢慢调整。相信大家也能做出同样美味的无骨鸡爪！