羊肉水饺馅最佳搭配_羊肉胡萝卜饺子馅的做法
从我过去的认知中，我从未认为这样的两种食材结合，能够如此惊艳地成为蒸饺的食材。总是以为只有那传统的酸菜馅儿才能独步江湖！但直到家里阿姨的手艺被我们所见识，那个味道，真是一言难尽，让酸菜馅儿也黯然失色。阿姨即将回老家，临行前我虚心向她讨教学艺，她毫无保留地分享了这道美食的做法。
用料简单而不细，每一味调料都为这蒸饺的味道增色不少！
- 精选胡萝卜一根
- 优质羊腩肉一斤
- 适量的葱姜末
- 六百克优质面粉
- 几粒花椒
- 一个八角
- 适量的味极鲜酱油
- 蚝油少许
- 适量盐巴
- 五香粉少许
- 猪大油（或植物油）适量
步骤如下：
1. 在面粉中分批次加入滚烫的开水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。若面团不光滑，可静置十几分钟后再揉。
2. 将花椒和八角洗净后用开水浸泡。胡萝卜切丝并焯水至断生，然后沥干水分切碎。羊肉则手工剁成馅，带有颗粒感的肉馅比机器打成的更加美味。
3. 当肉馅剁好后，八角水也已泡好。将水温热后分次混入肉馅中。接着加入葱姜末、盐、味极鲜酱油、蚝油和五香粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。再放入剁碎的胡萝卜和融化的猪大油（或植物油），搅拌均匀。
4. 将面团分成大小均匀的面剂子，按压擀皮后开始包制。
5. 在蒸锅中加入水，待开火上汽后蒸制20分钟即可关火。别急着打开锅盖，再焖五分钟后再取出享用。
选用羊腩作为主料是明智之举，肥瘦相间使得口感更佳。如若嫌麻烦，可选择让卖家提供搅好的肉馅。在制作羊肉馅时，务必用温水调和。使用猪油是为了增香，若不喜欢可改用植物油，但建议使用熟油。
在处理胡萝卜时，不必插丝过细。水开后加入一勺盐再焯水，根据个人口感控制时间一至两分钟即可出锅。同样的，也不要切得过碎以保持口感。
