糯米圆子的做法_糯米白糕

白糕，民间又称为泡粑，是一道深受人们喜爱的传统美食。它以糯米或大米为主要原料，经过蒸煮、石磨细面等工序，再以自然发酵的方式使其发酵，最后用蒸笼蒸制而成。其口感细腻，带有天然的糯米清香，甘甜且回味无穷，无论是老人还是小孩，都能从中找到喜爱的味道。

泸州的特色小吃中，泸州白饼是一大亮点。它选用上熟米、白糖、桂花和猪油作为主要原料，经过精心的制作工艺，使其口感丰富多样。而另一种名为白饼的美食，其实就是白糖米饼。其大小如杯口之大小，形状宛如飞碟，饼中间点缀着一颗红点，既美观又诱人。

接下来，让我们一同了解下泸州白饼的制作过程：

所需材料：糖、米（或米粉）、低筋面粉、干酵母以及适量的水。

制作步骤如下：

1. 将米放入破壁机中研磨成粉末状，或者等量购买米粉。

2. 将米粉、砂糖、低筋面粉以及干酵母一同放入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

3. 缓缓倒入清水，快速搅拌，直至形成湿润的面糊。

4. 盖上保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大小。

5. 发酵后的面团中会出现大量气泡。

6. 使用搅拌器轻轻搅拌面糊，以释放其中的气泡。

7. 将面糊倒入专门的纸夹模具中。

8. 完成填充后，在室温下再次发酵约15分钟。

9. 预热蒸烤箱的大蒸汽模式5分钟。

10. 将处理好的白饼放入蒸烤箱内。

11. 继续大蒸汽模式蒸制15分钟。

12. 蒸制完成后，稍等两分钟再打开蒸烤箱，取出白饼，以免其塌陷。

经过这一系列精细的步骤，软绵绵、香甜可口的白糕就制作完成了。