冰皮月饼的做法及配方_冰皮月饼配料表
烘焙月饼，实非易事。本想抽身而退，稍作休憩，怎料有幸得遇法焙客月饼模具，其美轮美奂，实难抵挡，难耐，再次投入这温馨的创作之中。
- 糯米粉50g
- 粘米粉50g
- 澄粉25g
- 红曲粉、可可粉、抹茶粉各2g
- 玉米油25g
- 白砂糖30g
- 炼乳30g
- 纯牛奶200g
- 熟糯米粉20g（可提前炒制备用）
制作步骤如下：
1. 将100g糯米粉炒至微黄，备用。
2. 将糯米粉、粘米粉和澄粉过筛，以便后续操作。
3. 将牛奶、糖、炼乳和玉米油混合搅拌至均匀。
4. 将过筛后的粉类混合物倒入奶液中，搅拌成面糊。
5. 过滤面糊，静置半小时。
6. 在碗口覆盖保鲜膜后，上锅蒸煮约30分钟。
7. 蒸熟后，用筷子轻轻搅拌帮助散热。
8. 将面糊放入面包机中搅拌15分钟或用保鲜膜包覆后手揉至光滑。
9. 分别加入红曲粉、可可粉和抹茶粉，用保鲜膜包覆后揉成不同颜色的面团。
10. 将揉好的面团分别放入冰箱冷藏至少2小时（长时间冷藏更佳）。
11. 取20g原色面团置于保鲜膜一端，用另一半保鲜膜覆盖并擀成圆形薄片。
12. 使用50g月饼模具，按照面皮20g、豆沙馅30g的比例进行制作。注意，豆沙需提前搓圆。
13. 包好馅料后，在熟糯米粉中滚一圈以去除多余粉末。
14. 在模具的花片上涂抹少许食用油以方便脱模，并使用不同颜色的面团制作装饰片。
15. 将装饰好的花片放回模具中，放入包好馅料的面团。
16. 将模具倒扣并用力按压以完成脱模。
17. 重复上述步骤制作其他颜色的月饼。完成后即可享用。
（建议将冰皮月饼存放在密封盒中冷藏，但不宜放置过久，一两天内食用最佳。放置过久的月饼可能会使饼皮干裂。）
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