糯米鸡的做法_正宗广式糯米鸡的做法

广式咸香糯米鸡制作全攻略！香糯可口，自家制作更健康！

在美食的宝库中，广式糯米鸡以其独特的魅力，深受广大粤菜爱好者的喜爱。这道点心源于前的广州夜市，经过岁月的沉淀，已经成为了一道家喻户晓的特色美食。糯米鸡不仅口感软糯，而且营养丰富，那独特的荷叶香气更是让人回味无穷。

当我们想品尝糯米鸡时，除了茶楼，中式糕点店也是我们的选择。若想体验更纯正的制作过程和独特的口感，何不尝试自己动手制作呢？今天，我们就来详细解读如何制作出口感鲜香、粒粒分明的荷叶糯米鸡。

【所需材料】

大荷叶2张、糯米2斤、新鲜鸡翅5-6只、瑶柱8-10粒、虫草花适量、香菇适量、姜丝少许、蚝油、酱油、食盐、鸡精、食用油等。

【制作步骤】

第一步：提前一晚将糯米浸泡在水中，让其充分吸饱水分。

第二步：将荷叶用热水煮软，再用清水清洗干净，以防因脆而裂开。

第三步：处理鸡翅，将其一分为二，加入调味料腌制15-30分钟。

第四步：泡发虫草花和香菇，同时将瑶柱用热水泡软后捏脆。

第五步：热锅下油，将所有材料混合翻炒至半熟状态。

第六步：将浸泡好的糯米沥干水分后，放入锅中炒至半干状态，加入蚝油翻炒均匀。

第七步：准备馅料和糯米，若喜欢咸蛋黄的可提前准备。

第八步：开始包糯米鸡。将荷叶摊平在桌面，先放糯米，再放材料。

第九步：包好后按照一定的叠法将糯米鸡包好，最后收口朝下放在蒸盘上。

第十步：大火烧水，水开后放入糯米鸡蒸煮1-2小时（时间根据分量大小而定）。

蒸熟后的糯米鸡散发出淡淡的荷叶香，粒粒分明的糯米与香菇鸡肉的鲜香完美结合，令人唇齿留香。

【小贴士】

1. 糯米的浸泡时间与蒸煮时长密切相关，应视其情况而定；

2. 蒸煮时不可叠放，且需隔水蒸煮；

3. 鸡肉可提前腌制以增加风味；

4. 荷叶的处理需先用热水煮软或泡软再清洗。