素炒空心菜怎么做好吃_连州菜心成为抢手货

秋风起，换季蔬菜正当时。在这个季节里，空心菜以其独特的口感和营养价值成为了餐桌上的新宠。每当秋季来临，市场上的空心菜便如雨后春笋般大量涌现，成为我家餐桌上的常客。

相较于韭菜和苋菜，空心菜更显鲜嫩、更有营养。那脆爽的口感，那鲜美的味道，使得每一次遇见都不愿错过。在广东的街头巷尾，我时常能看到摆满了各式蔬菜的小摊，其中最多的就是空心菜了。而每每看到它，我总会毫不犹豫地挑选几斤，因为它的价格实在亲民。

空心菜的名字虽然听起来有些“矫情”，但它的确是一种非常脆嫩的蔬菜。轻轻一掰，那清脆的声音便在耳边响起。炒制时更是要把握火候，确保其爽脆的口感和鲜美的味道。我钟爱直接炒制空心菜，而不喜欢将其焯水后再炒，因为这样会失去它的特性。

一些不懂得烹饪技巧的人会错误地将空心菜炒得过熟、发黑。但实则空心菜属于易熟蔬菜，只需要短短的几十秒至一分钟即可完成炒制。而若想烹饪出美味的空心菜，大火的火候和高温爆炒是必不可少的。

今天我要分享的是另一种空心菜的烹饪方法，简单易学，而且美味可口。准备好400克的空心菜和150克的瘦肉，再搭配上蒜子、食盐、白糖、鸡粉、食用油、酱油和淀粉等配料，就可以开始烹饪了。

首先将空心菜清洗干净并切段，瘦肉切碎并加入调料腌制。热锅爆香蒜蓉后，先炒香瘦肉，再加入空心菜进行爆炒。大火快炒，加入调料后即可出锅。一道爽脆可口的肉碎炒空心菜就完成了，不仅味道鲜美，而且非常下饭。

值得一提的是，空心菜是一种碱性食物，多吃对身体有好处。其梗部含有较多的粗纤维素。在烹饪时，宜采用大火爆炒的方式，这样能锁住营养不流失。