杏鲍菇炒肉片家常做法窍门

杏鲍菇是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，如钙、镁、铜和锌等。这些营养成分有助于提高免疫功能，并具有抗癌、降血脂、润肠通便和美容等功效。今天，我要分享给大家一道家常的杏鲍菇炒肉做法，喜欢烹饪的朋友们不妨尝试一下。

【杏鲍菇炒肉家常做法】

首先准备好所需的食材：取一块瘦肉，将其切成薄片后再改刀成细丝。将杏鲍菇也切成薄片并改刀成细丝，然后放入清水中清洗浸泡。

接着，将小米椒斜刀切成小米椒片，大蒜切成蒜片，与小米椒一起放置。再准备一小段大葱切成葱段，一小块生姜切成姜丝。当所有食材都准备好后，就可以开始下一步了。

起油锅，待油热后倒入肉丝进行快速翻炒，直至肉丝变色。然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒让豆瓣酱炒香并炒出红油。

接着，加入切好的葱姜蒜片和小米椒，淋入5克生抽提鲜，2克老抽提色，再淋入7克料酒以利用料酒挥发的特性去除肉丝的腥味。在调料翻炒化开后，倒入杏鲍菇丝。

简单翻炒几下后，加入2克食盐、1克鸡粉、2克白糖进行调味。继续开大火翻炒一会儿，让调料化开。

接下来，勾入一点水淀粉，使调料和食材更好地融合。大火快速翻炒至汤汁收干，粘稠后，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅装盘。

如此，这道美味的小炒肉就完成了。喜欢的朋友们不妨动手尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！