羊肉火锅配菜有哪些_羊肉火锅必备食材

刚从出差归来的我，恰逢冬至佳节，便立刻动手准备，为家人带来一锅热腾腾的羊肉汤锅。当那温暖奶白的羊肉汤被端上桌时，一家人围坐一起，欢声笑语，幸福感油然而生。

作者：宅家美食家

• 主料：鲫鱼、羊肉、粉丝、姜、豆腐乳、香菜、小葱、大葱
• 辅料：素菜若干、调味料详见下文

烹饪步骤详解：

1. 预处理：将羊腿肉剃下，羊骨与羊肉切块。放入清水中浸泡6小时，每2小时换一次水。此步骤有助于泡出羊肉中的大部分血水及脏污。

2. 汆烫：大锅中加入足量清水，放入姜片、小葱及料酒。将羊骨与羊肉冷水下锅，大火烧开并保持沸腾6-8分钟，去除浮沫后捞出，用温水清洗干净。

3. 炖煮：另起锅加入清水及多种调料，如姜、大葱、白芷、胡椒粒和陈皮等。放入处理好的羊骨与羊肉，大火烧开后再次去除浮沫。不加锅盖，继续炖煮40分钟至羊肉熟透。

4. 汤汁处理：炖至汤汁收浓变白后，准备两条鲫鱼进行处理。宰杀、去鳞、去内脏及黑膜后，用特制方法腌制并煎至两面焦黄。随后加开水煮成奶白色鱼汤。

5. 调汤与汆菜：将炖好的羊骨汤与鱼汤以1：1的比例混合，加入调料后即可汆烫准备好的羊肉及其他蔬菜。

6. 调味：小碗内加入葱末、香菜末等调料，配以特制蘸碟，为美食增添更多风味。

美食功效：

1. 增强身体抗病能力

2. 鲫鱼是产妇的催乳补品，有助于乳汁充盈。

3. 鲫鱼子与胆具有明目益智的效果。

4. 鲫鱼所含的全面优质蛋白质对肌肤有抗皱美容的作用。

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