煮牛肉放什么容易烂_煮牛肉怎么煮又嫩又烂

随着秋季的深入，北方的气温已然有了明显的下降，而南方或许还沉浸在夏日的余韵之中。在这个季节交替的时候，北方的人们已经开始换上长袖长裤，迎接凉爽的秋风。

这秋风吹得人不由得感到一丝寒意，此时此刻，回家炖上一锅热腾腾的红烧炖牛肉，无疑是最能抚慰人心的事情了。

提到炖肉，或许有些朋友会摇头叹气，觉得炖煮的时间太过漫长，有时候甚至要花费两小时才能使牛肉炖烂。其实，这并不是时间的问题，而是您的方法还没有掌握到位。

今天，就让我来教您一个快速炖烂牛肉的诀窍：

加入山楂。无论是新鲜的山楂还是山楂干都可以。因为山楂中含有的酸性物质，能够使牛肉更快地，同时还能给牛肉增添一丝酸甜的口感。这样一来，不仅缩短了烹饪的时间，还能让牛肉的味道更加丰富。

利用高压锅进行炖煮。相较于普通的锅具，高压锅能够在短时间内将食物炖煮得更加烂烀。如果您使用高压锅，时间可以缩短一半哦。

炖煮好的牛肉，汤汁与肉质完美融合，再加入一些蔬菜和菌菇一起收汁，那四溢、酱汁浓郁的味道，让人忍不住一口气吃下一大盘。

那么，具体应该如何操作呢？让我们看看大厨是如何处理的，又有哪些值得关注的小窍门吧。暖粉们，都学起来吧！

（图文版）

1. 准备食材：将大块的牛肉煎至四面上色后放入高压锅中备用，同时加入事先准备好的山楂。

2. 调制酱汁：在锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒以及葱姜蒜煸炒出香味。再加入黄豆酱炒出酱香味道，倒入开水后加入海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖以及青梅酒煮开。

3. 进行炖煮：将煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，加入香菜和适量的盐。然后使用高压锅炖煮半小时后出锅，将大块的牛肉改刀成适合一口吃下的大小。

4. 完成收尾：将泡发好的香菇去蒂后备用。在锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤，加入牛肉和香菇开大火收汁。出锅前撒上葱末进行点缀即可。