腊鸭的6个最佳搭配（外婆做的这个竹笋，和它一起炒，太香太馋人，一上桌吃光光！）

什么样的干竹笋味道最佳？与何种食材搭配炒制最为美味？接下来，让我为你揭晓答案。我对此道佳肴情有独钟，尤其是其中的竹笋，其源头来自妹妹从山区邮寄的礼物。妹妹家位于山区，每年春天采摘新鲜竹笋嫩芽晒干，这样的干竹笋口感绝佳。这种山珍在市面上难得一见，一般超市也很难买到如此新鲜晒制的干竹笋。

那么，这样的干竹笋与何种食材搭配最佳呢？干货与腊货炒制最为美味，特别是富含油脂的腊货，如腊鸭。腊鸭的油润和腊味与竹笋完美融合，使得竹笋充分吸收腊味，味道香醇浓郁，令人食欲大增，真的会让人忍不住多吃一碗饭。

【腊鸭炒竹笋】

【主要食材】：腊鸭腿两只、干竹笋300克、辣椒5只、蒜头一颗、葱两棵。

【辅助食材】：适量油、2克盐、3克八角粉、3克桂皮、10毫升酱油、2克味精。

【烹饪步骤】：

1.准备所有食材。

2.将鸭腿洗净切块，干竹笋洗净后用开水泡发1小时以上。

3.将泡发好的鸭腿和竹笋放入高压锅内，加水淹没过食材。

4.高压锅加压烹饪约13分钟，此时菜肴已接近九成熟。

5.将辣椒切丝，蒜切碎，葱切段。将烹饪好的鸭腿和竹笋捞出，过冷水后沥干水分装盘。

6.烧热锅，倒入油。待油温升至七成热时，加入葱蒜爆香。

7.放入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒。

8.翻炒过程中加入盐、桂皮、八角粉、酱油。

9.加少许水烧煮至熟，最后关火，加入味精调味。

10.装盘，撒上葱段。香味扑鼻，非常下饭，让人忍不住多吃一碗饭。

【小贴士】：

1.由于腊鸭本身较咸，请根据实际情况减少盐的用量。

2.晒干的竹笋较为坚韧，建议使用高压锅烹饪，以确保烧熟且口感嫩滑。

3.如果没有腊鸭，也可使用带有肥肉的腊肉替代，或采用新鲜鸭肉烹饪，只是口感可能稍逊一筹。