羊杂面的做法_羊杂面怎么做好吃又简单的做法

大同特色美食制作指南

在美食的海洋里，大同的羊杂美食以其独特的味道和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。

• 羊杂 500克
• 土豆粉 1包
• 羊血 1块
• 香料：小茴香、香叶、桂皮、花椒、八角
• 调料：羊尾油、干辣椒、葱姜蒜、辣椒面、陈醋、生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤如下：

1. 将羊血切成条状，浸泡在加入少许盐的凉水中。烧热锅，放入羊油丁炒至香酥，再加入洋葱丝进行炸制。

2. 随后，投入香叶、桂皮、八角、干辣椒和花椒，炸出浓郁的香辛料味道。

3. 加入葱姜蒜继续炸制，直至焦黄后捞出，保留羊油。

4. 放入预先准备好的熟羊杂，炒出其中的油脂和香味。

5. 接着，加入两勺细辣椒面、陈醋和花椒粉，炒香后倒入适量的开水。

6. 加入生抽、花椒油以及适量的盐、鸡精和胡椒粉，煮沸后改用小火炖煮10分钟。

7. 另外起锅，炸制一些油条以供搭配食用。

8. 对于粉条爱好者，可以先烧水煮粉条，煮两分钟后捞出，放入碗中，再浇上煮好的羊杂，撒上葱花即可享用。这道菜香气四溢，非常开胃。

9. 羊杂的烹饪方式多种多样，但红汤羊杂无疑是其最佳的呈现形式。