炸香椿芽的做法_炸香椿鱼的面糊的做法

此般滋味，引人入胜，那是嫩芽经过沸水焯烫后，弥漫的诱人香气，不人深深陶醉。

随着春分的到来，再到清明，香椿的价格日渐亲民，各式各样的美味做法层出不穷。无论是香椿炒蛋还是香椿拌豆腐，都让人感到春天的气息。

其中有一道名菜，名为酥炸香椿鱼。当热气腾腾的香椿鱼，那酥脆的口感瞬间爆发，掩盖了香椿的嫩度，咀嚼片刻，浓郁的春日气息便在四溢。

酥炸香椿鱼的名字由来，据传是因为某些讲究生活的纨绔子弟，他们喜欢养鱼养鸟，对吃食也颇有讲究。当他们看到炸香椿时，叶子在油锅里散开的样子酷似金鱼的尾巴，于是便有了“炸香椿鱼”这个名字。

制作这道美食，关键在于面糊和火候的掌握。在锅中搅拌的香椿叶散开的样子是否像金鱼尾，这都需要技巧。现在就来教你一个简单的方法，只需3分钟即可成功自制。

香椿是春季的佳品，春天人的消化功能旺盛。它不仅香气扑鼻，还富含维C、维E、胡萝卜素等营养成分。常食有助于健脾开胃、增加食欲，更有清热祛湿解毒之功效。

【酥炸香椿鱼制作指南】

所需材料：

香椿芽：1小把（约120克）

面糊材料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、水及五香粉

制作步骤：

1.以一比一的比例调和面粉和玉米淀粉，加入鸡蛋、盐和水，搅拌成面糊。

2.将香椿整枝洗净后焯烫至翠绿色。

3.将控干水分的香椿浸入面糊中，确保每一根都裹满面糊。

4.热锅冷油，待油温适中时，放入裹好面糊的香椿，炸至金即可。

5.炸好后捞出控油，放在吸油纸上吸去多余油脂。

小贴士：

—— 焯烫香椿时需确保其变为翠绿色，这样不仅能去除有害物质，还能使香椿味道更浓郁。

—— 选择枝梗短小、叶细小的香椿，这样炸出的效果更像金鱼尾。

—— 如香椿芽叶子尖部有问题，切勿购买。

享受这春日的美食盛宴吧！酥炸香椿鱼外酥里嫩、香气四溢，不仅让人味蕾满足，更是一次春天的味蕾之旅。