学会家常炸茄盒，外酥里嫩超好吃，做法简单易上手！

家常炸茄盒是一道非常受欢迎的菜肴，以其外酥里嫩、风味独特而深受人们喜爱。制作方法简单易上手，适合家庭烹饪。下面，我将为您介绍这道菜的做法。

首先，准备主要食材：新鲜茄子两根、猪肉末100克、鸡蛋两个、面粉适量。此外，还需要准备一些调味料，如盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱姜末等。

制作过程如下：

1. 茄子处理：将茄子洗净，去掉两头，切成约1厘米厚的圆片，不要切透。用盐腌制10分钟，挤出多余的水分。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 沾粉：将腌制好的茄子片两面均匀地沾上一层薄薄的面粉。

4. 搅拌鸡蛋：将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 沾蛋液：将沾粉的茄子片依次沾上鸡蛋液。

6. 沾肉馅：将腌制好的肉馅放在茄子片上，用手轻轻压实。

7. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热，放入茄子盒，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

8. 出锅：将炸好的茄子盒放在吸油纸上，吸去多余油脂，即可上桌享用。

这道家常炸茄盒外酥里嫩，肉馅鲜美，茄子吸满了肉汁，口感丰富。制作过程简单，只需掌握好火候和时间，就能做出美味的家常炸茄盒。希望您喜欢这道菜！