牛轧糖配方比例_一斤牛轧糖的配料表

在美食的海洋里，新的网红小零食如潮水般涌现，一夜间风靡全网。从热销的薛记奶枣到各类私房精心制作的腰果奶枣、核桃奶枣等，吃货们早已心动不已。在浩瀚的网络世界中搜寻，价格各异，从高至60元一斤的昂贵珍品到二三十元的实惠之选，价格差异背后，是原材料的千差万别。

奶枣，顾名思义，是以红枣为基础，去除枣核后，填入心仪的坚果，再裹上浓郁奶香的牛奶糖。其口感层次丰富，坚果的香脆、牛奶糖的甜腻与红枣的醇厚完美融合。其制作方法与牛轧糖、雪花酥颇为相似，但加入了坚果和红枣，使得营养价值倍增。

今天我们要与大家分享的是自制奶枣的妙招。这个简单可靠的配方，只需一锅，齐全的食材，就能在家轻松制作出与市售口感媲美甚至更胜一筹的奶枣。

所需材料：奶粉80克、黄油35克、棉花糖150克、红枣30颗、巴旦木30个。这些是制作的基础，当然也可以根据个人口味进行微调。

【具体步骤】

1. 准备阶段：将所需食材备齐，包括奶粉、黄油、棉花糖、红枣以及巴旦木。若没有黄油，亦可尝试使用玉米油或葵花籽油，但风味可能会稍有不同。

2. 处理红枣：将红枣洗净、擦干水分。建议选择较小的红枣，这样巴旦木放入后更为合适。使用吸管轻轻将枣核推出。

3. 填充坚果：将巴旦木红枣中，亦可根据个人喜好使用腰果或核桃。

4. 烹饪开始：在不粘锅中放入黄油，开小火使其融化。务必使用不粘锅，这是关键！

5. 熔化与混合：黄油融化后，加入棉花糖搅拌至完全融化，随后倒入奶粉混合均匀。

6. 包裹红枣：将混合好的奶糖倒入红枣中，继续搅拌至均匀。完成后关火。

7. 整形：将裹好的红枣连同奶糖一起移至油纸上或不粘烤盘上，逐个揪下并搓成椭圆形。

8. 装饰与储存：撒上一些奶粉进行装饰，也可选择用糖袋包装。如果想尝试其他口味，可尝试用抹茶粉或可可粉代替部分奶粉制作抹茶味或可可味的奶枣。

注意事项：

（1）全程请保持小火。

（2）再次强调，一定要使用不粘锅以避免食材粘锅。