甲鱼汤怎么做_甲鱼煲汤最佳配料

谈及海洋的生灵，我们脑海中常常浮现出各式各样摆动尾巴的鱼类。今天我们的主角并非普通的水族居民，而是一种具有两栖特性的生物——甲鱼。此款美食在烹饪领域独树一帜，那便是名震一方的“霸王别姬”。

别看这名字带着些许异域情调，它的做法却朴实无华。用简单的技巧和原材料，你便能创造出这款价格亲民，汤汁鲜嫩的美味佳肴。尤其是在秋季这个进补的季节，甲鱼和鸡肉的搭配堪称一绝，营养丰富，滋补效果极佳。它的价格不及牛羊肉贵，但其滋补效果却与之相当，品尝起来更是回味无穷。

步骤一：将鸡肉切成大小均匀的块状，随后放入清水中冲洗干净。

步骤二：甲鱼已经由卖家处理过，现在需要对其进一步清洁。烧开一锅水，待其冷却至约80度时，将甲鱼放入其中进行清洗。之后，将甲鱼捞出，撕去其背上的那层腥味较重的黑膜。若觉得热可先用凉水浸泡后再撕。

步骤三：将甲鱼彻底清洗后，用刀沿着龟壳轻柔地划开。注意不要剪掉裙边，因为这是甲鱼最香的部分。揭去甲鱼的盖，取出内脏和黄油，再冲洗干净并切块。甲鱼盖在完成烹饪后可以直接食用。

步骤四：锅内加水烧热，将鸡块和甲鱼放入其中，加入葱片、姜片和料酒进行焯水处理，约2分钟后捞出并冲洗干净，以去除血水和腥味。

步骤五：锅中加入少许油，将鸡肉和甲鱼放入翻炒至水分蒸发，这样可使鸡肉口感更香并使炖出的汤汁更加浓郁鲜香。

步骤六：将炒过的鸡肉和甲鱼放入砂锅中，加入开水、大葱段、参和白芷。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

步骤七：在此期间，准备一根山并切成小段备用。

步骤八：30分钟后，打开锅盖，你会发现汤汁已经变得非常浓郁。此时加入山、红枣、食盐、白糖和胡椒粉，再炖煮10分钟。

步骤九：10分钟后，加入几粒枸杞并稍微焖煮片刻即可出锅。此刻的汤汁奶白浓郁，鲜香四溢；而肉质则无腥味。在这个秋季，来一碗这样的汤品绝对会让你暖洋洋的。