墨鱼排骨汤的做法_墨鱼怎样炖汤才好吃

墨鱼排骨汤，一道色香味俱佳的家常佳肴。其以墨鱼与排骨为主料，共同熬制出鲜美汤品，营养丰富，滋补味美。此汤品既可滋养身体，又能满足味蕾的享受，适合各类人群品尝。

家常做法虽简单，却也能体现出其独特风味。简单来说，只需将原材料清洗干净，按步骤熬煮即可。但若要追求更佳的口感与营养价值，可参考以下更详尽的烹饪步骤。

【主料】精选排骨520克，新鲜墨鱼2只（约110克）。

【辅料】冬瓜530克，海带150克，及常用生姜等。

【调料】包括花生油、盐、料酒等。

【准备工作】

1. 排骨需经卖家剁好，买回家后需进行清洗。加入盐与淀粉抓洗，再以清水冲洗至水清，挤干备用，以确保去除血水与杂质。

2. 墨鱼需以温水加盐提前泡发，约1小时后取出，去除墨鱼骨、墨鱼皮、眼睛及嘴巴。

3. 冬瓜需带皮清洗后切块，去瓤。海带亦需清洗干净后泡发。

4. 生姜一块半，一部分拍散用于煲汤，另一部分切片用于煸炒。

食材备齐，想象一下这样的搭配：海中游动的墨鱼与地上跑的排骨，再加上海洋中的海带、陆地上的冬瓜，这样的搭配定能呈现出一道美味佳肴。

【烹饪方法】

1. 砂锅内加入清水及拍散的生姜，开大火烧水。

2. 排骨与墨鱼需先行处理。为去除腥味并增加炖煮后的香味，排骨可先进行煎制。热锅加油，放入姜片与排骨煸炒至表面微黄。

3. 接着，将墨鱼倒入锅中同炒，淋入料酒去腥增香。

4. 当锅内的料炒至差不多时，可把所有材料倒入砂锅内，大火煲煮15分钟。

5. 期间需撇去浮沫与浮油，保持汤的纯净。改小火后加入墨鱼骨及其他食材，继续煲煮1个半小时。

6. 冬瓜易熟，故后加入砂锅，再煲30分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，再煲3分钟即可出锅。

此款墨鱼排骨汤制作完成，墨鱼鲜美，排骨酥烂，汤汁鲜香。按此方法制作，定能呈现出一道令人回味无穷的家常美食。

烹饪小贴士：

1. 食材选择与处理至关重要，优质的食材能决定汤品的口感与味道。

2. 可根据个人喜好替换或增添配料，如莲藕、萝卜等，亦可根据需要加入鸡脚增加胶质。

3. 为增加营养价值，可适当添加红枣、莲子等滋补食材。

4. 老火靓汤的煲煮时间不可或缺，长时间的煲煮能使汤更加浓郁鲜美。

用心制作，时间会给予回报。一道美味的墨鱼排骨汤，不仅满足了味蕾的享受，更是对身心的一次滋养。

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