猪脚怎么做好吃_猪蹄和什么一起炖汤

当谈及秋冬时节的佳品，自然不能少了被誉为“干果之王”的栗子。这种饱满的食物，营养丰富，有健脾养胃、补肾强骨的神奇功效。栗子的吃法多种多样，无论是煮、蒸、糖炒还是炒菜，都能展现出其独特的风味。

记得周末在家，我尝试了栗子与猪蹄的完美结合——栗子炖猪蹄。将栗子与猪蹄一同炖煮，不仅是一道美味可口的佳肴，而且两种食材的用成分相辅相成，具有补肾健胃、滋阴养血等多种功效。这道菜还有抗衰老、延年益寿的作用，实为秋冬季节的滋补佳品。

今天我要分享另一道家常美食——“板栗焖猪蹄”的制作方法。对这道菜情有独钟的朋友们，不妨花些时间学习一下。

【板栗焖猪蹄制作流程】

1. 我们需要准备好食材。取一只猪蹄，从中间剖开，再剁成小块。若家中没有砍刀，可在市场购买时请商家代为处理。

准备一包去壳板栗，拆开后放入盆中以备后用。

2. 将大葱白切成段状，生姜切片。还需准备两粒八角、一小把干红椒、一片桂皮、几片香叶以及一粒拍扁的草果。

另取一小盆，加入一勺辣椒酱和三勺海鲜酱。

3. 接着，对猪蹄进行焯水处理。在锅中加入清水，将猪蹄凉水下锅。此举是为了避免猪蹄中的血水过早凝固。开大火烧开水后，撇去浮沫，继续煮5分钟。之后捞出猪蹄，用凉水冲洗干净。

4. 熬制糖色。在锅中加入清水和白糖，不停搅动至糖化开并变为粘稠状。转为小火继续搅拌，待颜色由浅变深至褐色时，加入适量清水。待温度降低、气泡消失后，糖色便熬制成功。

5. 开始烹饪过程。热锅烧油，放入葱姜等大料翻炒出香味。之后加入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

6. 倒入之前准备好的辣椒酱和海鲜酱翻炒均匀，炒出红油后加入料酒以减少腥味。接着倒入足够覆盖猪蹄的清水，并加入糖色、生抽、食盐和胡椒粉。大火煮开后转小火煮60分钟或用高压锅煮25分钟。

7. 在煮制50分钟时，将锅里的大料残渣挑出。随后将板栗用水冲洗后加入锅中继续煮10分钟。

8. 10分钟后开大火收汁至汤汁变得粘稠即可出锅装盘。