甜萝卜的腌制方法_正宗腌甜萝卜的做法

萝卜小食，秘制腌法，半月之久，酸甜微辣，嘎嘣脆，省时省力

随着秋分的到来，市场上各类萝卜开始丰富起来，价格也相对亲民。尤其是那水分足、口感脆的白萝卜，更是新鲜得让人心动。每逢萝卜上市的季节，我家总会制作一些腌萝卜，一次准备三五斤，无论是早餐还是晚餐，来几片开胃又下饭，简便又快捷。

虽然白萝卜的口味相对较辛辣，但却是秋冬季节的养生佳品。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开方。”常吃白萝卜对健康极为有益。

今天给大家分享一个秘制腌萝卜的食谱。此法乃向大厨朋友所学，亦是酒店中备受喜爱的招牌菜。它的口感脆爽，酸甜微辣，既可佐酒又可伴饭。想必许多朋友在酒店品尝过此腌萝卜片，却不知其做法。今日您有幸得知，学会后不妨多加制作，与家人共享哦！

——【秘制腌白萝卜片】——

所需材料：白萝卜1500克、小米辣30克、大蒜50克、生抽250毫升、陈醋250毫升、白糖125克、纯净水适量、盐少许。

制作流程：

1. 洗净白萝卜，去除头部和尾部。将白萝卜纵切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀再切。

2. 将切好的白萝卜放入盆中，加入一茶勺盐搅拌均匀。这一步是为了让白萝卜出水，去除其生涩味。请确保彻底杀水，时间最好超过1小时，并多次以使盐分均匀渗入。

3. 在等待白萝卜出水的准备一些小料。将大蒜切片、小米辣切段。

4. 准备一个大盆，加入生抽、陈醋、白糖和纯净水搅拌均匀至白糖完全溶解。

5. 挤去白萝卜中多余的水分后放入干净的密封罐或保鲜盒中。

6. 倒入调好的料汁、蒜片和小米辣段，搅拌均匀至完全淹没萝卜片。

7. 盖上盖子后放入冰箱冷藏24小时以上即可享用。

小贴士：

1. 白萝卜的杀水过程要彻底。

2. 料汁的配比要准确：生抽、陈醋、白糖和纯净水的比例应为2:2:1:1。

3. 腌制时确保料汁完全覆盖萝卜片。

4. 此腌萝卜片的料汁可重复使用两次。