白菜猪肉饺子馅的做法_白菜做馅焯水还是撒盐

饺子，这一传统美食，总是能唤起人们心中对于家的温馨记忆。老一辈的人常说“好吃不过饺子”，这小小的面皮里，确实蕴丰富的故事和滋味。无论是蒸、煮、煎还是炸，饺子总能以不同的姿态呈现在节日的餐桌上。它早已超越了主食的定义，成为了一种象征，象征着团圆、美满和家的味道。

食材准备：

• 面皮材料：
• 绿色面团用面粉：100克；白色面团用面粉：140克。
• 小白菜叶：约100克，用于制作绿色面团。
• 馅料材料：
• 猪五花肉：150克。
• 大白菜：110克。
• 胡萝卜：40克。
• 调料：葱碎10克、姜末6克、盐适量及各种调味品。

制作步骤：

1. 准备饺子皮材料：取100克面粉与小白菜汁混合搅拌成面絮状，再揉成光滑的绿色面团。另取140克面粉，加入适量清水，揉成白色面团。

2. 准备饺子馅料：将猪五花肉剁碎，大白菜和胡萝卜切碎，与葱碎、姜末及其他调料一同混合搅拌成馅料。

3. 和面并制作饺子皮：将醒好的两色面团分别切块，搓成粗细均匀的长条。将绿色长条擀开，宽度以能够包裹白色长条为宜。将白色长条放在绿色面上，收口捏紧，再搓匀称，成一外绿内白的长条状饺子皮。

4. 擀皮并包制：将长条切成等分的小剂子，用掌心按扁，擀成圆形饺子皮。取一个饺子皮，放入适量肉馅，对折捏合，可随意包成个人喜欢的形状。

5. 煮制饺子：锅内加入宽水煮沸，下入包好的饺子。每水沸腾一次点入一次冷水，共点三次冷水后，饺子再次煮沸飘起水面即可捞出盛盘。

6. 调制蘸汁：可自行调制蘸汁，如寿司酱油、辣椒油、陈醋等都是不错的选择。

小贴士：

若想更换颜色，可用菠菜等其他蔬菜取汁制作饺子皮。

由于面粉的筋度和吸水性不同，具体和面时加多少菜汁或清水需视实际情况而定。

使用白菜为馅料时，需事先撒盐腌一会儿再攥干水分加入馅料中，以防包饺子过程中馅料出汤。