毛豆怎么煮都不变色？记住这3个技巧，保你翠绿又美味！

想让毛豆在烹饪后依然保持翠绿诱人的色泽，可以试试以下三个小技巧：

1. 冷水下锅，加盐保绿：煮毛豆时，应先将毛豆放入冷水中，然后加入适量的食盐。这样可以使毛豆在加热过程中保持其天然的绿色，因为盐分有助于保护叶绿素不被破坏。

2. 加入醋或柠檬汁：在煮毛豆的水中加入少量白醋或柠檬汁也可以起到保绿的作用。酸性环境同样能够帮助维持毛豆的绿色。

3. 快速焯水：如果毛豆只是作为配菜或者需要保持较为完整的形态，可以采用快速焯水的办法。将毛豆放入沸水中快速焯烫几十秒，然后迅速放入冷水中浸泡，这样既能保持颜色，又能使毛豆口感更加脆嫩。

记住，无论采用哪种方法，都不宜长时间加热，以免毛豆的颜色和营养流失。煮好后及时捞出，保持其新鲜翠绿。