面筋汤的做法_家常炒面筋的做法

你是否钟爱凉皮中那份独特口感的面筋呢？如果不习惯面筋的滋味，当你亲手制作凉皮时，面对那被清洗出的面筋又该如何是好呢？

坦诚地说，我深深着迷于凉皮的独特风味，特别是那未经调味的蒸面筋。即便外购凉皮时，我总是会嘱咐不要加面筋。但现在我学会了自己做凉皮，每次都有多余的蒸面筋。我也尝试过多种烹饪方法，如煮、炒、蒸、烤等，然而我独爱将它油炸后的美味。

当这些金的面筋被用作料浸泡时，其味美得令人陶醉。吃火锅或制作西红柿汤时，这些面筋吸满了汤汁后，味道尤为出色。这种口感比吃油条还要令人满足。但需提醒您，食用时小心烫口哦！这么美味的食物，我实在忍不住要与大家分享它的制作过程。

【准备材料】

面粉500克

凉水250克

两个西红柿

两个鸡蛋

【制作步骤】

1. 将500克面粉分次加入凉水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团，静置醒面半小时。

2. 将面团放入清水中洗涤，直至面筋变得细腻光滑，洗涤水变得清澈。沉淀面浆水后，可进行凉皮的制作（如有需要，可参考凉皮的具作方法）。接下来，我们便可将面筋制作成面筋泡。

3. 揪起一小块面筋，双手向内折叠，揉成小球状。

4. 将所有面筋球放在盘子上，静置10分钟，期间需保持间距，防止粘连。

5. 热锅冷油，将揉好的面筋球逐个放入油中。放入时用筷子轻轻推动，防止粘锅或粘连。

6. 用小火慢慢炸制面筋球，待它们全部浮起时，用筷子轻轻，使其均匀受热。

你会发现面筋在炸制过程中会逐渐膨胀。此时需用铲子轻压面筋，它会迅速。每个面筋都需如此操作。初时面筋内外柔软未定型，炸硬后便不会变形了。

7. 当面筋变色、表皮后转为中火炸至金即可捞出。此时的面筋泡已制作完成，其内如蜂窝般结构，外酥内软。

8. 可用于做汤泡制。将西红柿去皮切丁后热锅炒制。随后加入炸好的面筋泡、适量盐和鸡精调味。再撒上蛋液和香菜并滴入香油。

待其充分浸泡三分钟后即可食用。但需特别提醒的是：享用时务必小心烫口。

如你有其他面筋的食用方法也可与我分享哦！

遵循之前的惯例，我们来总结一下制作过程中的要点。

【制作要点】

1. 面筋团好后需静置片刻以减少水分，防止放入油锅时溅出烫伤自己。

2. 静置后面筋可能会变形，炸制前需再次整理形状。

3. 炸制面筋时要低油温放入并全程小火慢炸。

4. 炸至飘起、表皮后便可提高油温上色。