卤蛋的做法简单好吃_自制卤蛋最简单做法

回忆儿时的滋味，乡巴佬卤蛋总是让我难以忘怀。那Q弹的口感，搭配咸香入味的汤汁，每次品尝都让我陶醉其中，回味无穷。

每当我想起那独特的味道，心中便涌起一股自制卤蛋的冲动。虽然商业秘方我们无法得知，但我们可以尝试用家常的香料，复制出相似的风味。

简化卤蛋的制作，家庭版本的配方让这一美食制作变得更为简单。香料的选取和卤汤的调制，是卤味的关键。今天我要分享的，是一个纯粹的家庭做法。常用的香料，如八角、香叶、桂皮和花椒等，虽然简单，但烹饪出的味道却让人惊喜不断。那股卤香四溢的味道，丝毫不逊于乡巴佬卤蛋，甚至更胜一筹。

食材清单：鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉。

一步步制作，简单而有趣：

1. 清洗新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后进行清洗。

2. 冷水下锅煮，加一勺盐，使鸡蛋更容易剥壳，即使有破壳的鸡蛋，也能使蛋白迅速凝固。

3. 煮8分钟后捞出，迅速放入凉水中降温，使鸡蛋更容易剥壳。

4. 剥好壳的鸡蛋用小刀划上几道口子，便于入味。

5. 加老抽使鸡蛋上色。

6. 切好大葱和生姜后放入锅中，加入各种香料和啤酒、清水。

7. 大火煮开后加盐，再放入鸡蛋，继续煮半小时。

8. 将鸡蛋取出晾一会儿，锅里加入冰糖、生抽、蚝油和胡椒粉等调味料。

9. 把大料捞出来后，再将晾凉的鸡蛋放回锅中，中火煮20分钟。

10. 煮好后，如果迫不及待想品尝可以立即享用。但如果想更入味儿的话，建议放入盒子中，淋上汤汁后放入冰箱冷藏一夜。

第二天取出品尝，卤蛋的口感更加Q弹入味，香气四溢。这种制作方法简单实用，无需购买专门的卤料包，家中常用的香料即可完成。味道不输商业产品，甚至更加美味。

【小贴士】

1. 卤鸡蛋的做法多种多样，这个啤酒卤蛋的方法虽然不一定是最正宗的，但味道确实非常棒。尤其是最后加入的冰糖，让整个味道更加丰富。

2. 可以一次性制作多些卤蛋保存起来，冷藏后的卤蛋口感更佳。如果每次只做少量则需耗费更多时间准备。

3. 为了确保鸡蛋更入味儿和Q弹的口感，冷藏过夜是必不可少的步骤。关键是一定要用卤汤泡着保存，这样味道才能更好地渗透进去。