年糕蒸多长时间能熟_蒸年糕要超过20分钟吗

在炎炎夏日，没有什么比一口软糯香甜的年糕更能抚慰人心了！你可以想象一下，在热气腾腾的厨，一锅金黄诱人的东北蒸年糕正在散发着迷人的豆香和米香，它不仅温暖了身体，更温暖了心灵。制作过程简单易行，只需适量的豆子和糯米粉，这份甜蜜的回忆便能延续整整两个月。你是否已经迫不及待地想要动手尝试了呢？

所需食材：

红芸豆、糯米粉、清水、食用油。

详细制作步骤：

第一步，今天与你分享一款东北特色的蒸年糕——切糕。它的特点就是软糯筋道。每到冬天，这里的家家户户都会制作很多并冷冻起来，这样吃起来十分方便。准备400克红芸豆，这种豆子个头大、口感软绵，是制作切糕的理想选择。若无法获取，红豆也是不错的替代品。

第二步，将豆子清洗干净后浸泡一晚。次日放入锅中，加入足以覆盖豆子2厘米的清水。每400克豆子大约配以2斤糯米粉，先用大火烧开，再转中火煮约30分钟，然后关火焖15分钟。

第三步，准备两斤糯米粉，加入约400毫升清水，边倒边搅拌至适当的湿度。这样的湿糯米粉能够更好地与水蒸气结合，防止蒸制时出现夹生的情况。

第四步至第七步，详细描述了如何将糯米粉与豆子混合并均匀地铺在蒸锅中，如何控制蒸汽以及如何进行后续的蒸制过程。需注意的是，撒完糯米粉后要等蒸汽上来才能再次撒粉，以防切糕夹生。

第八步，整个制作过程完成后，得到的切糕表面会有许多小气孔，赋予了它筋道的口感。用刀在周围轻轻划一下，以便于脱模。随后用两根筷子插入篦子的圆孔中，轻轻脱出年糕。

第九步和第十步提到，你可以切一块来看看，它的质地软糯筋道且弹力十足。趁热切成小块后让其自然冷却。这就是它得名切糕的原因。冷却后用保鲜袋包好并冷冻保存，食用时只需加热一下即可。