家里没酵母也能发面，教你正确放盐发面小窍门

在家发面不用酵母，确实是个省钱又环保的好方法，而且掌握一些小窍门，效果可能比用酵母还棒！今天就来分享一个关于盐的发面小窍门。

很多人发面时会担心盐会影响面筋的形成，从而影响面团发酵。其实，盐在发面中扮演的角色是“温和剂”，它能帮助面团在发酵过程中保持稳定，防止过度膨胀，使发酵更加均匀可控。盐还能增强面团的筋性，让做出来的馒头、花卷等口感更筋道、更耐嚼。

那么，盐应该怎么放呢？这里有一个小窍门：盐不要直接和酵母（或者小苏打等发酵剂）混合在一起。正确的做法是，先将面粉混合好，然后挖个小坑，把盐放在坑里，再把酵母（或者小苏打等）放在盐的周围，最后把面粉均匀地撒在盐和酵母上，用筷子轻轻搅拌，让盐和酵母混合在面粉中，但不要过度搅拌，以免破坏面筋。

这样做的好处是，盐不会直接影响到酵母的活性，同时又能均匀地分布在面团中，起到稳定发酵的作用。而且，这样做出来的面团，口感更佳，做出来的面食也更美味。

所以，如果你家里没有酵母，不妨试试这个放盐发面的小窍门，相信你会有意想不到的惊喜！