外婆菜是什么菜_梅干菜是什么菜做成的

往昔岁月里，每逢探访外婆的居所，总能品尝到一种朴实无华却又令人回味无穷的佳肴。这种菜肴普通至极，却在味蕾上超越了山珍海味。若问世间何为美味之巅，我会毫不犹豫地回答：“那是母亲手作的野菜。”如今，外婆虽已耄耋之年，每当我离去时，她仍会坚持塞给我她亲手采摘、制作的野菜。这些野菜，是她亲手从地里一颗颗挖出，每一颗都满载着母亲对孩子的深深爱意。每一颗野菜都诉说着一位母亲为孩子付出的酸甜苦辣，或许这就是她的人生，既平凡又充满光彩。

作为一位餐饮爱好者，我愿与大家分享这一道简单却富含深意的外婆的野菜。先来解释一下这菜的名字由来吧。外婆的野菜是由多种野菜和蔬菜经由几道工序精制而成。它是由雪里蕻、罗卜干、芥菜、豆角、大头菜、梅菜等蔬菜，洗净后在沸水中焯一下，晒干后腌制而成，类似于现今的酱菜工艺。当这种菜肴与肥肉及辣椒一同炒制时，格外地开胃下饭。若你感觉食欲不振，不妨尝试一下此道佳肴，定会让你大呼过瘾。

接下来，让我们一同学习这道菜的烹饪方法。

首先需备好食材：切碎的外婆菜、切圈的小米辣椒、肥五花肉丁、洋葱丁以及少许的葱姜蒜。

步骤如下：

1. 锅中加水，将外婆菜放入水中焯烫一下后捞出，沥干水分备用。

2. 锅中加入少许菜籽油，油热后加入五花肉丁及配料炒出香味。

3. 将控干水分的外婆菜倒入锅中翻炒，直至炒至干香酥脆。

4. 加入调料：半勺味精、一勺鸡粉、半勺十三香、半勺胡椒粉和半勺白糖。再淋上一些生抽，大火迅速翻炒均匀。淋上香油即可出锅。

此菜肴的特点在于其香辣可口的味道和脆爽的口感。蔬菜的清淡与肥肉的油脂相互融合，使菜肴既不单调也不油腻。再加上淡淡的洋葱香味和必不可少的辣椒，若条件允许，配以几个手工制作的窝窝头，那将是一顿完美的餐点。