年糕烧汤怎么烧好吃

食谱：韩式牛肉年糕汤

主要食材有：片状年糕300克、牛里脊肉150克、鸡蛋1个、紫菜四分之一张、蒜末与葱花各适量。

调料包括：盐一茶匙（约5克）、生抽一茶匙（约5ml）、白胡椒粉适量。

制作步骤如下：

1) 平底锅加入少量油，用纸巾轻轻抹匀。待油温适中时，转中小火，倒入打散的蛋液，迅速旋转平底锅使蛋液铺满锅底，形成圆形蛋皮。大约两分钟后，翻面再煎至金，然后关火取出。

2) 待蛋皮冷却后，切成5厘米长的细丝。将紫菜用剪刀剪成与蛋皮等长的丝状。牛里脊肉清洗干净，去除筋膜后，切成约5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片状。

3) 在另一锅中烧开一锅水，放入牛肉片，用中火煮至肉质变白且无血色后捞出。

4) 再烧一锅水（约1500ml），水开后放入焯好的牛肉片、葱花和蒜末，加入白胡椒粉，转大火烧开，然后转中小火煮约30分钟。

5) 将片状年糕冲洗干净后放入煮好的牛肉汤中，再加入适量酱油和盐，用中火煮约5分钟。在关火前，撒入蛋皮丝和紫菜丝。

特别提示：

本道汤品中所用的年糕为片状年糕，可在大型市场或韩国超市购买。若买不到，也可用普通超市销售的水磨年糕代替。

牛肉最佳选择为牛里脊，其肉质柔软且嫩滑。

若时间充裕，建议先制作牛肉高汤再煮年糕片。若时间紧张，可先将牛肉与葱花、蒜末炒熟，再加入开水、年糕一同煮制，味道同样美味。

蒜末与葱花是韩式汤品的常见调料，它们能提升汤的口感。

蛋皮丝的切割可随个人喜好，既可切成丝状，也可切为条状。

选择用于制作本汤品的紫菜应为正方型片状紫菜，而非条状紫菜。加入紫菜后，汤中会散发出淡淡的海鲜味道。

年糕的烹饪时间不宜过长，保持其弹牙的口感最佳。若煮制过久，年糕会变得软烂。