家常酱肉包子超简单做法，手把手教你做，味道绝了！

哇！家常酱肉包子这样做，真的超级简单，味道也绝了！下面我手把手教你做：

【你需要准备的】

面团材料：

中筋面粉 300克

干酵母 3克

温水 150-160毫升 (不烫手为宜)

白糖 5克 (帮助酵母发酵)

盐 3克

食用油 5毫升 (让包子更松软)

馅料材料：

猪肉馅 250克 (肥瘦相间更香，我用了3:7的比例)

生抽 15毫升

老抽 5毫升 (上色用)

蚝油 10毫升 (提鲜)

料酒 10毫升 (去腥)

白糖 5克 (提鲜，平衡味道)

香油 10毫升

马蹄 (荸荠) 3-4个 (切碎，增加爽脆口感)

葱花 适量 (切碎)

姜 2-3片 (切末)

【开始制作】

第一步：和面 (面团部分)

1. 干酵母放入小碗中，加入白糖，倒入温水，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解，表面出现泡沫。

2. 在一个大盆里，放入面粉和盐，混合均匀。

3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。

4. 用手将絮状面絮揉成光滑的面团 (如果太干可以少量多次地加一点点水，太湿就加一点面粉)。

5. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方 (比如烤箱里开微关，或者旁边放一碗热水) 发酵。发酵到原来的1.5-2倍大，内部充满均匀的蜂窝状组织即可 (大约需要1小时左右，取决于温度)。

第二步：准备馅料

1. 猪肉馅放入一个大碗中。

2. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖，顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

3. 加入切好的姜末、葱花、马蹄碎，继续搅拌均匀。

4. 最后淋入香油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

5. 将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，冷藏备用 (冷藏会让肉馅更紧实，更好包)。

第三步：排气、分割、擀皮

1. 将发酵好的面团取出，在案板上充分揉搓排气 (把里面的大气泡揉掉)。排气后的面团会变得更光滑、更有弹性。

2. 将排气好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子 (每个大约10-12克)。

3. 取一个剂子，用两手掌心轻轻揉搓成圆球。

4. 将圆球放在手心，用拇指往下按，同时用食指旋转，擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮 (边缘要薄一些，这样包子蒸出来才会鼓起来)。

第四步：包包子

1. 取一张包子皮，放入适量的肉馅 (不要放太满，八九分满即可)。

2. 用虎口慢慢将包子皮收口，捏紧。

3. 可以根据喜好将包子褶子捏整齐，或者捏成可爱的花褶子。

第五步：二次发酵

1. 将包好的包子放在铺了蒸笼布或油纸的蒸屉上，保持间距，不要重叠。

2. 再次盖上保鲜膜或蒸笼布，放在温暖的地方进行二次发酵。发酵到包子变得饱满、轻盈 (大约需要30分钟-1小时)。

第六步：蒸包子

1. 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。

2. 水开后，将装有包子的蒸屉放入蒸锅中。

3. 盖上锅盖，保持中大火蒸15-20分钟。

4. 蒸好后，不要立刻打开锅盖，焖3-5分钟再开盖，防止包子突然遇冷回缩。

【搞定！】

热气腾腾、香喷喷的家常酱肉包子就做好了！趁热吃，皮薄馅大，酱香浓郁，一口咬下去满嘴流油，真的绝了！配上碗洒，简直完美！快去试试吧！