茶叶蛋最忌三种调料

近日广东早餐店老杨的故事

在广东县城的熙攘热闹中，有这样一位主人公——老杨。老杨今年已满52岁，在县城的每个早晨，都能见到他忙碌的身影。他经营着一家历史悠久的早餐店，已经有二十多个年头了。这个平凡的早餐店主人，却在近期的一个月内闭门谢客了。

这究竟是怎么回事呢？原来，老杨因为健康问题，被诊断为2型糖尿病。此前的一段时间里，老杨时常觉得皮肤、手指，这种异样感使他不得不预约体检。结果令他大吃一惊，因为他一直认为自己只是血糖稍高，未曾想到竟会发展到糖尿病的地步。

在医生的详细询问下，发现老杨的饮食习惯与血糖的升高有直接关系。这让人不禁回想起老杨早餐店里最为畅销的茶叶蛋。茶叶蛋成了老杨日常不可或缺的一部分，他总是每天早上吃上三个。他觉得茶叶蛋不甜，对血糖没有影响，但长期下来，他的血糖水平却悄悄上升了。

一天三蛋成习惯，五十二载大叔遇糖危机

原来不只是煮鸡蛋，像茶叶蛋这样的食物对高血糖人群也是不利的。医生说，不论是煮鸡蛋还是茶叶蛋，其胆固醇含量都相当高，大约有300mg。虽然不能完全吸收，但长期过量摄入会使得血液中的胆固醇水平上升，从而引起血糖波动。茶叶蛋由于制作过程中使用了大量调料腌制，盐分较高，长期食用会使血压上升，还会加重胰岛素抵抗，导致血糖升高。医生告诫大家长期大量食用茶叶蛋比糖更容易引起血糖上升。

医师忠告：两类食物宜节制，避免血糖失控糖尿病敲门

除了茶叶蛋外，还有两种食物需要特别留意：蜜饯和馒头。蜜饯水果大多加入了大量的添加剂和糖分以增加甜度。如果血糖偏高的人经常食用这类食物，会使血液中的糖分增加，血糖升高，增加患糖尿病的风险。而馒头作为北方家庭常见的食物，其淀粉含量丰富。淀粉在内会转化为糖分，长期摄入过多会导致血糖波动不稳。

如何选择食物以维持血糖稳定？

对于那些血糖偏高的人来说，选择食物时需要更加谨慎。建议选择低GI值的食物。除了避免明显的高GI食物外，还可以通过观察食物的成熟度、加工程度和烹饪时长来判断其GI值。医生还建议平时多喝水以促进身体代谢和排除多余的糖分及毒素。这不仅可以减少血糖的波动和血管损伤风险还能预防血管疾病并维护血糖平稳。

参考文献

【1】《营养学视角下的饮食与健康》，、赵红所著，《营养科学杂志》增刊，2023年出版。

【2】董洋.《食物成分对餐后血糖影响的研究进展》.食物与营养.2014年。