电饭煲懒人饭食谱

自幼对锅巴饭情有独钟，儿时家中那口大铁锅煮出的柴火饭，米饭与土豆、些许肉品的融合，焖制出的美味让人回味无穷，老家人称之为“塌锅饭”，那味道，永远镌刻在记忆之中...

随着成长，那口铁锅与柴火饭逐渐成为了一种难得的享受。但对于我这种对美食有着无尽追求的人来说，总会设法满足自己的口腹之欲。曾经，珐琅锅的出现让我眼前一亮，只是它的价格让我望而却步。

一次偶然的美食活动中，我见到了珐琅锅，兴奋地选择了它来焖米饭。那是一款内里光面珐琅的锅具，米饭的香气扑鼻，但底部却严重糊锅，清洗的尴尬让我深感无奈...

两年前，我家迎来了现在这款珐琅锅，内里麻面黑色，其优秀的不粘性解决了炒糊与清洗的困扰。自此之后，我得以再次品味到记忆中的锅巴饭。如今，家中已有五款珐琅锅，既是颜值控的选择，也确实是我的挚爱。

今日与大家分享的是土豆鸡腿焖饭的烹饪方法。我对土豆情有独钟，全家人也都对它喜爱有加。将土鸡的两个鸡腿剁下，与土豆一同焖制。鸡腿肉经过轻煸，那种油脂与土豆、大米的交融，令人垂涎。再加入我钟爱的随州冬菇，好锅配好食材，简单一焖，美味无比。

做法简便快捷，珐琅锅焖出的米饭比电饭锅更胜一筹。下面，让我们一同探究具作步骤...

【食材明细】

鸡腿两只、土豆三颗、干香菇两朵、大米约四百克、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、油适量、老抽少许

（每勺约十毫升）

【制作流程】

1. 准备齐全所需食材。

2. 若香菇过于干燥，需提前泡发。我身处北方，空气干燥，故需提前四小时泡发，若时间不足，可切小块加速泡发。

泡发前先清洗干净，泡发的水可用于后续的焖饭步骤。

3. 将土豆切成大小适中的丁状，泡发好的香菇切成薄片。

4. 鸡腿肉切成小块，因珐琅锅焖米饭速度较快，可将鸡腿肉大体切下后，再将骨头切成小段，有助于骨头熟透。

5. 将大米淘洗干净。

6. 热锅中加入适量油，放入鸡腿肉翻炒至金黄。再加入生抽、蚝油、少量老抽及盐调味翻炒均匀。

使用珐琅锅炒制时可能会有轻微粘锅现象，注意热锅冷油操作。若需加水可适量添加。如粘锅可加入生抽后用锅铲刮去粘附的食材。

7. 加入土豆与香菇翻拌均匀。

8. 加入大米继续翻拌均匀。

9. 倒入泡香菇的水量至刚好没过食材。注意珐琅锅省水特性，根据食材多少调整水量。

10. 盖上锅盖中火或大火（火苗不超过锅底）煮沸后转小火。期间可用锅铲轻翻以防糊底。如食材较少则无需频繁。

11. 盖上锅盖小火焖煮二十三分钟。为确保受热均匀每间隔几分钟可轻晃动锅具或多次移位锅底。

12. 时间到后稍作焖制几分钟后即可轻松铲起锅巴享用。

【小贴士】

实际制作时请根据个人口味与食材差异灵活调整时间与水量。若喜欢锅巴可适当延长焖制时间。反之则减少时间。通过多次实践可找到最适合自家口味的烹饪方法。

我是叶子的小厨一名营养师分享家常美食制作方法愿为您的生活增添一抹美食色彩。