花生芝麻糖的做法

黑芝麻酥糖不仅美味可口，更蕴丰富的健康益处。众所周知，黑芝麻能使头发乌黑发亮，而孕妇食用更是对胎儿大有裨益。曾有一位朋友在期间坚持每天食用黑芝麻，当她的孩子降生时，那头乌黑亮丽的头发便是对这一食材功效的最好见证。接下来，我将与您分享一个少糖无油的配方，特别适合包括孕妇在内的广大人群享用。

所需食材如下：

细砂糖：50克

水怡：20克

盐：适量使用，约为1克

水：30克

花生：115克

熟黑芝麻：115克

制作步骤如下：

1. 将花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖轻敲至碎，然后与黑芝麻混合放入烤盘中，用刮刀搅拌均匀。

2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，保持适宜的温度。若您的烤箱温度偏高，请适当调低。

3. 准备一锅奶锅，将称量好的水、细砂糖、食用盐和水饴倒入其中。盐的加入是为了平衡糖的甜度，使口感更加丰富。

4. 置于中火上加热，先混合材料，然后在奶锅上放置温度计。

5. 当糖浆温度达到120℃时，将烤箱中的芝麻和花生取出。

6. 当糖浆温度升至145℃时，迅速倒入装有芝麻和花生碎的碗中，利用刮板快速搅拌至拉丝状态，直至材料混合均匀。

这一步至关重要，糖浆需倒入预热好的熟芝麻和花生中，否则糖浆会迅速凝固。冬季凝固速度更快，因此需快速搅拌，以免出现部分过硬、部分松散的情况。

7. 将混合好的芝麻酥糖倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板压平、紧实。

整个过程需迅速完成，建议在5分钟内结束。芝麻糖的温度会有些烫手，若不烫手则可能温度偏低。

8. 用刮板将烤盘四周的芝麻酥糖铲平，然后可将其倒扣在铺有油纸的桌面上进行脱模。

或者您也可以直接拎着油纸从烤盘中取出。

9. 脱模后的芝麻酥糖待其冷却后，用菜刀切成块状。请在完全冷却后密封包装保存，并可加入两包干燥剂或脱氧剂以延长保质期。