糖醋茄子的家常做法_糖醋茄子的家常做法简单又好吃

朋友们好，我是你们的美食导览员阿飞，每天都会为大家带来几道美食的精彩分享。让我们一同领略来自的舌尖美味吧！

今天，我要与大家分享一道家常版的“糖醋茄子”。这道菜中的茄子先经过腌制处理，排除了内部的水分，并了其内部的海绵体。这样做的好处是在烹饪过程中可以防止茄子吸油，让最终的口感更加酥脆。喜欢这道菜的朋友们，快来一起学习制作吧！

主要食材：青茄子

辅助食材：大葱

调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉

【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆的美味佳肴

步骤一：准备食材

我们需要准备一个青茄子，将外皮削去，切成厚片再切成条状。切好后放入盆中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟，以便茄子中的水分。

步骤二：准备辅料

准备几根小葱，将葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。

步骤三：调制糖醋汁

准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克、适量的清水和白醋10克。用筷子搅拌均匀，直到白糖完全溶解。然后再加入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

步骤四：炸制茄子

将腌好的茄子挤去多余的水分，放入盆中，加入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子的表面均匀裹上淀粉。这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

锅中烧油，待油温烧至六成热时，将茄子依次放入锅中，保持小火慢炸。如果有粘连在一起的茄子，用筷子轻轻打散。当茄子炸至酥脆、呈金时，捞出控油。

步骤五：烹饪糖醋茄子

锅中留底油，倒入葱白爆香。然后倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀。当糖醋汁烧开后，淋入一点明油提亮色泽。接着倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。当茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻点缀增香。