学做炝锅鱼，在家轻松享美味，香辣过瘾超好吃！

在家轻松享美味，香辣过瘾超好吃的炝锅鱼，做法其实很简单！首先，准备新鲜的鱼，比如草鱼或者黑鱼，处理干净切片。然后，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制一下鱼肉，让鱼肉更加嫩滑。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，香味出来后，倒入腌制好的鱼片快速翻炒，鱼肉变色即可盛出备用。另起锅，加少许油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜和干辣椒继续炒香。

然后，倒入炒好的鱼片，加入适量的水或高汤，放入生抽、老抽、糖和盐调味，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，勾一点薄芡，撒上葱花和香菜，再淋上一勺热油，激发出辣椒的香味，香气扑鼻的炝锅鱼就做好了！

这道炝锅鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁香辣过瘾，绝对是下饭的好菜。在家就能轻松做出大餐厅级别的美味，快试试吧！