家常干辣椒炒肉，香辣过瘾超好吃

家常干辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它以其独特的香辣口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面我将为您介绍这道菜的做法：

一、材料准备

1. 主料：五花肉（最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间）200克，干辣椒适量（根据个人口味调整），蒜末、姜末各适量，葱白1根。

2. 辅料：食用油适量，生抽、老抽各适量，料酒少许，盐适量，白糖少许，鸡精或味精少许（可选）。

二、制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制15分钟左右。干辣椒剪成小段，葱白切段，姜蒜切末备用。

2. 炒制肉片：锅中倒入足量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦即可捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 回锅肉片：将炒好的肉片重新放回锅中，与干辣椒一起翻炒均匀。

5. 调味上色：加入适量的生抽、老抽调色，如果喜欢可以加一点糖来提鲜。

6. 加入葱段：最后放入葱段，快速翻炒几下，让葱段的香味释放出来。

7. 出锅装盘：全部材料翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐分，然后即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉才会更加。

2. 腌制肉片时，加入少量淀粉可以使肉片更加入味且不易散开。

3. 干辣椒的量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣的朋友可以多放一些。

4. 炒制过程中火候要控制好，中火快炒可以让肉片保持嫩滑，干辣椒也能充分释放出香味。

5. 出锅前尝一下味道，确保调味适宜。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的家常干辣椒炒肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为下饭菜或是聚会时的美食。